Pri spracovaní Habaneros hrá hlavnú úlohu ich štipľavé teplo. Ako sa takáto čili paprička používa, aby z nej pokrmy profitovali? Nie je to len otázka množstva, ale aj správnej manipulácie.
Z habaneros sa dajú pripraviť chutné omáčky a uhorky
Spracujte čerstvé
Ak si pestujete habaneros sami, v lete zoženiete dostatok čerstvých strukov. Tie môžu skončiť čerstvo nazbierané v hrnci. Buďte hospodárni s množstvom, približujte sa k ostrosti.
Habaneros bude pre svoju enormnú horúčavu v tejto krajine len ťažko hlavnou ingredienciou. Používajú sa len v miernom množstve ako zdroj štipľavosti. Napríklad v ohnivom Chili con Carne. Na salsu a omáčky sa odváži len málokto.
noste rukavice
Habaneros sú nakrájané na malé kúsky, aby bola odhalená pikantnosť tohto druhu chilli a mohla byť rovnomerne rozložená v jedle. Kontaktu s vnútrom tobolky sa nedá vyhnúť.
Je preto nevyhnutné nosiť rukavice, inak vás budú dlho nepríjemne páliť ruky. Ak by ste sa dostali do kontaktu s ostrosťou, mali by ste postihnutú pokožku ihneď opláchnuť vodou.
zneškodniť chilli papričky
Ak máte radi ovocnosť Habaneros, ale nie všetko ich horko, môžete struky trochu stlmiť.
- rozrežte struky
- Odstráňte jadrá úplne alebo čiastočne
- ostré sú aj vlákna, na ktorých sú semená pripevnené
- v prípade potreby odrežte aj tieto
tipy
Ak nemáte vôbec radi pikantnosť, potom je pre vás ideálnou alternatívou sladká odroda „Sweet Habanero“.
Zachovať habaneros
Ak sa čerstvé škótske nedajú použiť včas, môžete ich konzervovať aj sušením alebo mrazením. Ktorá metóda by ste mali použiť na konzervovanie chilli papričiek závisí od toho, ako ich chcete použiť neskôr.
Mrazené habaneros si zachovajú svoju chuť a pikantnosť po celý rok. Keďže sú však po rozmrazení kašovité, sú vhodné len na jedlo, ktoré sa bude variť. Suché chilli chutia ešte intenzívnejšie. Môžu sa tiež rozdrviť na prášok.
Nakladané habaneros
Morenie je ďalším spôsobom spracovania Habaneros. Vďaka hlavným zložkám octu, soli a oleja vydržia struky v dóze dlhú dobu a dajú sa postupne spotrebovať. Na internete nájdete rôzne recepty.