Odborná starostlivosť láka na bohatú úrodu z rastlín čili. Ale čo robiť s pikantnými dobrotami? Sušenie na vzduchu sa po stáročia osvedčilo ako účinný spôsob konzervovania chilli papričiek. Konzistencia strukov určuje postup. Tu je návod, ako na to.

Papriky s tenkou dužinou sa sušia na vzduchu

V neustále suchom podnebí sa veľká časť uskladnenej vody vyparí. Mikroorganizmy a baktérie sa množia len veľmi pomaly, čím sa chilli uchová na dlhú dobu. Bez ďalších pomôcok vedie táto prax k úspechu len pri ovocí s tenkou dužinou.

  • Aji Amarillo
  • cayenne
  • Chiltepin
  • Holandská červená
  • Fatali Brown
  • Jemná hviezda
  • Červená raketa
  • Thajský drak
  • Tabasco

Uchovávajte chilli ihlou a niťou

Najjednoduchší spôsob sušenia je prevliecť cez stonky strukov šnúrku a zavesiť ich. Potom čili papričky visia vo vzduchu ako bielizeň na šnúre.

Ideálna poloha je na teplom, vzdušnom mieste. Tam môže byť polotieň až tieň. Po približne 3 až 6 týždňoch je proces dokončený. Najdôležitejším predpokladom sušených čili papričiek je absolútna ochrana pred vlhkosťou.

Dekoratívne ristras - mexický spôsob sušenia chilli

Všimli ste si na dovolenke v Mexiku či Maďarsku malebné chilli ristras na stenách domu? Takto si zo svojej úrody vykúzlite vlastnú ostrú dekoráciu na stenu:

  • Pripojte 3 čili papričky k stonkám pomocou nite na šitie
  • potiahnite špagát medzi dva struky a pevne stiahnite v slučke
  • Do tohto vlákna priviažte ďalšie zväzky troch alebo jednotlivých paprík vo vzdialenosti dĺžky struku

Teraz pripevnite dlhý kus pevného špagátu k tyči na záclony alebo k rukoväti skrine, než budete pokračovať. Zospodu priviažte kus dreva alebo korku.

  • začnite od spodnej časti a zapleťte zväzky čili dohromady ako vrkoč
  • stabilná šnúra tvorí pletený prameň
  • ďalšie dva pramene tvoria stonky po dvoch čili
  • nakoniec všetky struky stoja tesne vedľa seba a špičkami smerujú von

Papriky s hrubým mäsom idú do sušičky

Miestne klimatické podmienky nie sú ako stvorené na sušenie objemných čili papričiek. V tomto prípade je potrebná malá technická podpora. Špeciálne sušičky sa osvedčili.

Prístroj pracuje s elektrickým ohrievačom a dúchadlom. Ohriaty vzduch prúdi cez sitové misky s rozloženými chilli papričkami. V závislosti od výkonu a výbavy trvá sušenie až 8 hodín.

Odporúča sa nainštalovať časovač. V každom prípade by ste mali vždy sledovať proces sušenia. Správne vysušené struky sú ešte jemne gumené. Nakoniec nechajte sušené chilli papričky vychladnúť a naplňte ich do vzduchotesnej nádoby.

Tam, kde nie je sušička, funkciu preberá rúra

Investícia do sušičky sa hobby záhradkárom nie vždy oplatí. Ak chcete z času na čas zachovať svoje obľúbené odrody, môžete použiť rúru.

  • chilli papričky očistíme pod tečúcou vodou
  • Z každého struku odrežte stonku
  • Ovocie pozdĺžne rozpolíme
  • Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme naň čili papričky
  • sušíme pri teplote 75 stupňov asi 6 hodín

Ak chcete sušiť na jemnom cykle, struky najskôr zostanú v rúre 4 hodiny. Potom si jeden deň užívajú slnečné lúče na čerstvom vzduchu. Na tretí deň proces v rúre pokračuje 3 hodiny.

Tieto odrody chilli papričky sušia iba mechanickou pomocou

  • Sladké jablko Pimento
  • Karibská červená
  • čerešňová bomba
  • Skoré Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Na sušenie je vhodná iba elita

Záhradkári občas čelia chilli s tmavými škvrnami a sfarbením. Skúsení pestovatelia vedia, že nejde o zamorenie chorobami či škodcami. Skôr sa týmto spôsobom prejavia úplne prirodzené zmeny pigmentu. Tieto chilli papričky sú ideálne na konzumáciu.

Napriek tomu nemajú miesto v sušičke ani v rúre. Papriky sušia v najlepšej kvalite len vtedy, ak sú bezchybné. To znamená, že sú odstránené aj stonky a každý jednotlivý struk je starostlivo vyčistený.

tipy a triky

Samozrejme, chilli by ste nemali takto sušiť. Nadšenec čili nedávno vložil 1 kg strukov do mikrovlnnej rúry, aby ich vysušil. Tento plán mal zlé následky. Všetci obyvatelia domu ušli so slzami v očiach, kým sa k nemu priblížili hasiči s ochranou dýchacích ciest. Štipľavý zápach bolo možné ovládať iba pomocou vysokovýkonných ventilátorov. Účet za záchrannú akciu potom sušičke na čili vohnal slzy do očí.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada