V Nemecku sa zázvor v posledných desiatich rokoch presadil ako základ čaju alebo ako korenie. Okrem komerčne dostupných zázvorových cibúľ existuje mnoho ďalších druhov rastlín, ktoré tiež patria do rodiny zázvoru.

Základné vlastnosti zázvoru

Rôzne druhy zázvoru sú takmer vždy bylinné rastliny, ktorých najdôležitejšia časť pre zber leží pod povrchom zeme. Zázvor, ktorý sa v našich zemepisných šírkach dá pestovať len sezónne, si zásoby energie ukladá do šťavnatej hľuzy, aby mohol po zimnom spánku opäť vyklíčiť. Keďže všetky druhy zázvoru bez výnimky pochádzajú z tropických zemepisných šírok, zázvor možno pestovať iba vo vedrách alebo pod sklom.

Druh čaju používaný na čajové a koreniace účely

Komerčne dostupné hľuzy zázvoru sú zvyčajne podzemné zložky rastlín podčeľade Zingiberoideae. To zase zahŕňa viac ako 1200 rôznych odrôd, vrátane:

  • Gagnepainia
  • hemiorchis
  • Camptandra
  • kurkuma
  • Cautleya
  • okrem iného

Rozmnožovanie z hľúz

Čeľaď zázvoru z podčeľade Zingiberoideae sa vo všeobecnosti nerozmnožuje zo semien. Niektoré hľuzy podobné podzemkom sa po zbere uchovávajú a prezimujú v chladnom a suchom suteréne. Nové rastliny sa potom môžu pestovať na jar z častí hľúz, ktoré majú veľkosť aspoň kocky.

Druhy zázvoru na použitie v kuchyni

Mnoho druhov zázvorových cibúľ je vhodných na konzumáciu. Napríklad odroda Alpinia galanga je známa aj ako thajský zázvor. Čínsky zázvor odrody Boesenbergia rotundia sa niekedy obchoduje pod názvom fingerroot. Stonka Cautleya spicata sa v Ázii konzumuje ako zelenina, no rastlina má údajne aj liečivé účinky.

Zázvor ako kvitnúca rastlina

Viac ako 1000 rôznych poddruhov z čeľade zázvorovitých je nielen veľmi hodnotných ako súčasť ázijskej kuchyne. Mnohé odrody zázvoru tiež vytvárajú úžasne veľké a exotické kvetinové formácie. Tieto druhy zázvoru sa teoreticky dajú rozmnožovať aj semenami, no letná sezóna je v tejto krajine zvyčajne príliš krátka na dozretie semien.

tipy a triky

Korenie kari vlastne nie je korenina sama o sebe, ale zmes korenín. Jeho podstatnou zložkou je kurkuma, ktorá sa získava z koreňa druhu zázvoru.

WK

Kategórie:

Zeleninová záhrada