Šupka nových zemiakov je jedlá a chutí dobre. Napriek tomu sa niekedy nájdu dôvody, ktoré hovoria v prospech peelingu. Z vnútra hľuzy by sa však malo odstrániť čo najmenej. Aký je najlepší spôsob, ako to urobiť?

Ak boli nové zemiaky ošetrené chemikáliami, je lepšie odstrániť šupku

Prečo vôbec peeling?

Čím skôr sa hľuza zemiakov zozbiera, tým tenšia a jemnejšia je jej šupka. Keďže vám pri jedle neprekáža a stále chutí, je namieste otázka, prečo sa všetky nové zemiaky nejedia so šupkou. Toto sú možné dôvody:

  • Zemiaky nie sú organické (škodlivé zvyšky)
  • Koža má zelené škvrny obsahujúce toxický solanín
  • šupka niektorých hľúz je zrelšia a hrubšia

Niekedy je peeling zbytočný

Veľmi skoré zemiaky majú takú tenkú šupku, že sa takmer všetky zlúpnu samé. Ak tieto exempláre pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva alebo z vlastnej záhrady, úplne postačí, ak ich očistíte pod tečúcou vodou a vykefujete kefou na zeleninu.

Takto v prípade potreby funguje peeling

Nové odrody zemiakov, ktoré majú pevnejšiu šupku, sa v prípade potreby šúpu rovnakým spôsobom ako všetky ostatné odrody zemiakov. V závislosti od vašich preferencií môžete použiť krájací nôž alebo malý ostrý nôž.

  • Poškodené miesta veľkoryso vyrežte
  • Úplne odstráňte zelené sfarbené časti hľuzy

Zachovajte cenné ingrediencie

Mnoho zdravých ingrediencií sa údajne nachádza priamo pod šupkou zemiakových hľúz. Pri lúpaní nožom sa kôra nikdy nedá odrezať tak tenko, aby sa tieto zložky zachovali. Dokonca aj škrabka na zeleninu odstráni príliš veľa jedlej hľuzy.

Ak chcete nové zemiaky uvariť, mali by ste hľuzy iba dôkladne očistiť a potom ich hodiť do hrnca aj so šupkou. Týmto spôsobom sa v maximálnej možnej miere zachovajú dôležité živiny.

Uvarené zemiaky ošúpeme

Keď sú zemiaky uvarené, šupka sa dá z hľúz ľahko a veľmi jemne olúpať. Malý nôž je užitočná pomôcka na krájanie šupky a jej úplné strhnutie z uvarených zemiakov po kúskoch.

tipy

Ak z každej hľuzy pred varením narežete šupku dookola nožom a neskôr uvarené zemiaky uvaríte v ľadovej vode asi na 10 až 20 sekúnd, obe polovice šupky z hľuzy ľahko odstránite prstami.

Kategórie:

Zeleninová záhrada