Nie je také ľahké nájsť správny čas na zber kukurice. Ak budete čakať príliš dlho, zrná stvrdnú a stanú sa nechutnými – samozrejme za predpokladu, že ich ešte nezožrali vtáky, ktoré žijú v každej záhrade.
Správny čas na zber cukrovej kukurice
Kukurica cukrová alebo zeleninová sa zberá, keď je mliečna zrelá. V tomto bode nie sú zrná celkom zrelé, čo nie je žiaduce. Naozaj zrelá kukurica má tvrdé zrná, ktoré sú v surovom stave nejedlé. Optimálny stupeň zrelosti na ľudskú spotrebu určíte poškrabaním kukuričného zrna nechtom. Ak vyteká belavá šťava, kukurica je pripravená na zber.
Pripravené na zber od júla do septembra
Trsy, ktoré sú ešte z kvetov na konci klasu, vám dajú ďalšiu stopu. Len čo tieto zhnednú a uschnú, kukurica sa môže zbierať. V závislosti od odrody, lokality, počasia a termínu výsadby sa môžete tešiť na čerstvú kukuricu medzi júlom a septembrom, pričom vrchol sezóny kukurice je v horúcom mesiaci august. Ak chcete zbierať kukuricu, jednoducho klasy nalomte alebo odrežte spolu s okolitými listami. Upozorňujeme, že nie všetky klasy dozrievajú v rovnakom čase.
Ako správne skladovať čerstvú kukuricu
Čerstvá kukurica chutí najlepšie, keď sa zje hneď alebo krátko po zbere. Pri väčších množstvách to ale väčšinou nie je možné. Kukurica cukrová vydrží čerstvá v zásuvke na zeleninu v chladničke asi týždeň. Môžete však aj klasy aj zrná blanšírovať vo vriacej vode na dve až tri minúty a potom ich vložiť do mraziaceho vrecka do mrazničky. Tam kukurica z vlastnej produkcie vydrží aj niekoľko týždňov.
Popcorn necháme dozrieť a necháme uschnúť
Na druhej strane zvolíte iný postup, ako je popísaný pri pukancoch. Na rozdiel od rastlinnej kukurice musí táto dozrieť na klase, kým zrná nie sú tvrdé. Rastliny kukurice zakryte ochrannou sieťou, inak si budú vtáky pochutnávať na vašej úrode kukurice. Po zbere jadierka odrežte z klasu a potom ich niekoľko dní až týždňov (v závislosti od odrody) sušte na vzduchu.
Niekoľko chutných nápadov na konzumáciu čerstvej kukurice
- Detská kukurica: vychutnajte si nezrelé kukuričné klasy dlhé asi 10 centimetrov čerstvé alebo ich nakladajte sladkokyslé
- Grilujte čerstvo natrhanú kukuricu a vychutnajte si ju s bylinkovým maslom
- Čerstvú kukuricu uvarte v jemne osladenej vode a jedzte s maslom a soľou
- jednoducho odhryznite čerstvé klasy surové
tipy a triky
Čerstvo zozbieranú kukuricu zjedzte čo najskôr. Cukor obsiahnutý v zrnách sa počas skladovania mení na škrob, takže dlho skladované kukuričné zrná už nechutia tak sladko a chrumkavo.