Rýchlorastúca roketa sa môže zbierať 4-6 týždňov po zasiatí. Čerstvé listy chutia jemne a orieškovo alebo pikantne a obohacujú náš jedálny lístok od apríla do októbra. Úroda je bohatá, ak sa budete držať niekoľkých rád.
Zdravá a chutná raketa
Raketa – známejšia pod talianskym názvom rukola – má vysoký obsah horčicových silíc, ktoré sú zodpovedné za korenistú vôňu a pikantnú chuť. Ďalej obsahuje jód, betakarotén a kyselinu listovú. Rukola sa používa najmä na prípravu šalátov. V stredomorskej kuchyni sa často nachádzajú ako čerstvá poleva na pizzu a cestoviny. Je vhodný aj na výrobu pesta.
Kedy a ako sa zbiera raketa
Za priaznivých poveternostných podmienok sa mladé rastliny rýchlo vyvíjajú, takže v závislosti od odrody ich možno prvýkrát zbierať asi mesiac po výseve. Nestrihajte príliš radikálne, aby rastlina opäť vyklíčila. Postupom času sa vyvinú bujné rozety a raketa môže byť oživená, aby znovu a znovu vyklíčila pomocou zručného prerezávania.
Ak ich počas leta vysejete znova a znova, máte čerstvé listy k dispozícii až do jesene. Ak je vhodné počasie, posledný výsev možno uskutočniť v septembri, aby zber mohol byť koncom októbra.
Pre najlepší chuťový zážitok sa zbierajú mladé jemné listy, ktoré sa podávajú ako šalát. Čím sú listy staršie, tým silnejšie a ostrejšie chutia a sú potom vhodnejšie na dochucovanie ako bylinky. Nevyhnutné je zabezpečiť zber rukoly pred rozkvitnutím, inak budú listy chutiť veľmi štipľavo až trpko.
tipy a triky
Rastliny rukoly by sa nemali prihnojovať. Predovšetkým sa treba vyhýbať hnojivám s obsahom dusíka, pretože v dôsledku toho sa môže zvýšiť obsah dusičnanov.