V lete a na jeseň sa lesné a lúčne huby často vyskytujú v takom množstve, že sa nedajú jesť čerstvé. Sušenie a skladovanie je tiež možnosťou kupovaných húb z dôvodu ich obmedzenej trvanlivosti.

Správna príprava na sušenie

V zásade platí, že huby a iné huby by sa mali sušiť len vtedy, ak ešte nevykazujú žiadne vonkajšie známky hniloby alebo páchnu. Tak ako väčšina ostatných húb, ani šampiňóny by sa pred konzumáciou alebo sušením nemali umývať, ale iba čistiť ostrým nožom alebo čistou handričkou. Koniec koncov, čas sušenia húb závisí nielen od spôsobu sušenia, ale aj od hrúbky plátkov, do ktorých boli huby po zbere nakrájané.

Huby sušte v rúre alebo na vzduchu

V minulosti sa huby často sušili na vzduchu na starých novinových stránkach, no dnes sa na vykladanie z hygienických dôvodov často používa papier na pečenie. Za slnečného počasia možno huby sušiť aj na plechu na pečenie umiestnenom na slnku bez použitia energie. Celkovo je na šetrné sušenie húb vhodné množstvo metód:

  • ležať na slnku
  • navliekanie a sušenie v teplej miestnosti
  • sušenie v rúre
  • použitie špeciálneho dehydratátora

Sušenie húb v rúre

Pri sušení húb v rúre dbajte na to, aby sa rúra nikdy nezahriala na viac ako 50 stupňov Celzia. V opačnom prípade by sa plátky šampiňónov čiastočne uvarili a vo výsledku by nevydržali. Zväčša stačí predhriať rúru na 50 stupňov Celzia a do pomaly chladnúcej rúry poukladať plátky húb na jednovrstvový pekáč. Drevená varná lyžica drží dvierka rúry dokorán, aby unikajúca vlhkosť mohla unikať spolu so vzduchom.

skladovanie a používanie

Ideálne je, ak sa sušené huby skladujú v ľahkých a vzduchotesných nádobách s otočným uzáverom. Môžu sa skladovať až dva alebo tri roky a používať suché alebo namočené vo vode na hubové jedlá. Rovnako ako bravčová múka, aj sušené huby sa dajú najemno pomlieť a použiť ako korenie do polievok a omáčok.

tipy a triky

Ako alternatívu k sušeniu je možné huby aj zmraziť. Nesmú sa však vopred namočiť ani umyť vodou. Pred zmrazením húb je dobré ich nakrájať na veľkosť pripravenú na varenie.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada