Rast mnohých húb je spojený s podmienkami prostredia, ako je teplota a vlhkosť. Ak dôjde k náhlej záplave húb v lesoch a na poliach, nájdené jedlé huby nemožno pre ich krátku trvanlivosť dlho skladovať.

Rozpoznať čerstvosť húb

Keď s určitosťou určíte druh húb ako jedlý, mali by ste tiež zistiť, či je nájdený exemplár ešte dostatočne čerstvý na konzumáciu. Nasledujúce indikátory vám ukazujú, že by bolo lepšie nechať hubu v lese:

  • huba vydáva nepríjemný zápach
  • lamely na spodnej strane uzáveru vykazujú vizuálne známky rozkladu
  • vnútro stonky je už zhnité

V závislosti od druhu huby môžu byť čerstvé huby skladované jeden až niekoľko dní po zbere, kým už nie sú ľahko jedlé. Aj v chladničke sú vizuálne známky rozkladu a prenikavý zápach znakom toho, že jedlé huby je lepšie zlikvidovať ako zjesť.

Ošípané a iné huby zakonzervujeme sušením

Sušenie hríbov a iných druhov húb je dobrý spôsob, ako zachovať ich jemnú chuť a v zimných mesiacoch sa dajú použiť aj na chutné hubové jedlá. Na sušenie sa huby nakrájajú na plátky a kúsky nie väčšie ako jeden až dva centimetre. Potom ich možno jemne sušiť na teplom a suchom mieste s nízkou vlhkosťou. K tomu môžete huby navliecť, ale môžete ich položiť aj na plech na slnko.

Väčšie množstvá húb vysušte teplom v rúre

Huby je možné sušiť aj v rúre, ak teplota nepresiahne okolo 50 stupňov Celzia. Drevená varná rúčka medzi vnútrom rúry a dvierkami umožňuje unikajúcej vlhkosti uniknúť. Huby možno šetrne sušiť aj v špeciálnej sušičke na ovocie. Avšak, ako v rúre, kúsky húb by mali byť usporiadané v jednej vrstve a nie na sebe.

Príprava na sušenie

Dôležitým bodom pri sušení jedlých húb je správna príprava. Rovnako ako pri použití v čerstvom stave, huby by sa nikdy nemali zmývať vodou, inak sa často stráca ich typická chuť. Na čistenie použite radšej ostrý nôž, ktorým sa dajú zoškrabať či vyrezať prípadné nečistoty a nevzhľadné miesta.

Skladovanie a použitie po vysušení

Po vysušení sa huby môžu skladovať vo vzduchotesných skladovacích nádobách so skrutkovacím uzáverom alebo uzáverom. Môžu sa uchovávať až dva alebo tri roky, v závislosti od spôsobu spracovania a skladovania najlepšie v tme. Niektoré druhy húb sa dajú namočiť do vody ako sušené huby a potom chutia takmer rovnako ako ich čerstvé náprotivky. Iné dodávajú lahodným jedlám zo sezóny húb konečnú podobu ako korenie v omáčkach.

tipy a triky

Po usušení sa hríby často melú na jemnú múku, ktorá je ideálna na dochutenie polievok a omáčok.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada