Ak pri zbere húb dodržíte niekoľko základných pravidiel, môžete podporiť rast a existenciu húb v lese. Správne vybavenie uľahčuje aj neskoršie spracovanie v kuchyni.

Choďte na huby so správnym vybavením

Keď idete do lesa na huby, mali by ste si so sebou vziať tieto hubárske veci:

  • kniha na určovanie druhov húb
  • čistú, suchú bavlnenú handričku
  • ostrý kuchynský nôž
  • košík pre šetrný transport

Aj keď máte pri sebe hubársku knižku, skúsenosti a odbornosť v hubárčení nič nenahradí. Zbierajte preto v lese a na lúke len tie huby, pri ktorých s absolútnou istotou určíte, že sú netoxické.

Všetky nájdené huby jemne odstráňte z pôdy

Existujú rôzne názory na to, ako správne zbierať huby. Zatiaľ čo niektorí hubári používajú ostrý nôž na odrezanie stonky huby pri zemi, iní hubári majú proti tejto praktike námietky. Predsa len, zárodky majú takto prenikať do mycélia húb a základ stonky je pre niektoré odrody nevyhnutný na identifikáciu a rozlíšenie jedovatých odrôd. Všetky nájdené jedlé huby opatrne rukou vytiahnite zo zeme a miesto utesnite trochou zeminy. Niekedy môže v krátkom čase na tom istom mieste vyrásť zo zeme nová plodnica huby.

Zachovať typickú hubovú chuť

Zbierajte len čerstvé a čisté huby a nahnité a červivé huby nechajte v lese nepoškodené. Tie môžu poslúžiť ako krmivo pre zvieratá a svojimi spórami zabezpečia množenie plesní. Nájdené huby sa očistia od nečistôt suchou handričkou alebo ostrým nožom. Pred prípravou sa nesmú zmývať vodou, pretože často strácajú svoju typickú chuť.

tipy a triky

Prebytočné huby môžeme skladovať v chladničke maximálne niekoľko dní. Pre dlhšie skladovanie môžete ošípané a iné jedlé huby nakrájané na plátky nasušiť a uložiť do vzduchotesných pohárov so skrutkovacím uzáverom. Porcinová múka zo sušených a mletých hríbov je vhodná aj na dochutenie polievok a omáčok.

Kategórie:

Zeleninová záhrada