Samozrejme, ríbezle chutia najlepšie čerstvé z kríka. Ak je úroda priveľká, možno červené, biele a čierne bobule zavárať aj v pohároch alebo zavariť do želé.

Varte ríbezle

Všetky odrody ríbezlí je možné konzervovať. Je potrebné vziať do úvahy, že biele plody majú skôr jemnú vôňu, zatiaľ čo červené bobule chutia sladšie a len mierne kyslé.

Čierne ríbezle sú veľmi kyslé a tvoria základ všetkých receptov s cassis. Cassis je francúzsky výraz pre čierne ríbezle.

Ako spracovať ríbezle:

  • Želé z červených, bielych a čiernych ríbezlí
  • Ríbezľový kompót zo všetkých odrôd ríbezlí
  • Čierne ríbezle až po likér Cassis
  • Pridanie do hrnca s rumom

čítať ovocie

Pri zaváraní ríbezlí je prvoradá čistota. To platí pre riad, poháre a bobule.

Používajte len veľmi čerstvé ríbezle. Bobule starostlivo roztrieďte a odstráňte všetky scvrknuté, nahnité alebo dokonca plesnivé plody.

Pred vybratím z strukov bobule umyte.

Uvarte si chutné ríbezľové želé

Na želé sa očistené a oddelené plody uvaria a potom prelisujú cez plátno. To umožní šťave odtiecť. Ak laty neodstránite, želé zhorkne.

Šťavu zmiešame v pomere 750 ml šťavy s 500 gramami konzervačného cukru, prevaríme a za horúca nalejeme do dobre vypláchnutých pohárov s kovovým uzáverom.

Poháre sa uzavrú a postavia hore dnom na utierku, aby hmota vychladla. Môžu sa uchovávať rok.

Nazbierajte ríbezle

Na kompótovanie sa vybrané ríbezle naplnia do zaváracích pohárov a zalejú sa cukrovou vodou.

Poháre uzatvorte a zohrievajte ich na 150 až 160 stupňov asi pol hodiny podľa pokynov výrobcu zaváracieho zariadenia alebo rúry.

Konzervované ríbezle veľmi zmäknú a sú chutné ako kompót na dezert alebo zohriate na ľade.

tipy a triky

Dokonca aj staré mamy používali slovo „Einwecken“ na konzervovanie ríbezlí a iného ovocia. Je odvodený od názvu vtedy najznámejšieho výrobcu zaváracích pohárov, spoločnosti „Weck“.

Kategórie:

Zeleninová záhrada