Na rozdiel od miestneho ovocia banány dozrievajú až po zbere. Vďaka tomu je možné ich dopraviť ku konečnému spotrebiteľovi v najvyššej kvalite. Ich farba prezrádza veľa o aktuálnom štádiu zrelosti.

Čo sa deje počas dozrievania?

Keď je banán ešte zelený, pomer škrobu a cukru je 20:1. Počas procesu dozrievania sa to postupne obráti.

Štádium dozrievania banánov možno vidieť podľa žltej farby. Len čo vás žltý banán vyzve, aby ste ho zjedli, jeho pomer medzi škrobom a cukrom sa obrátil.

Spotrebitelia to teraz vedia rozoznať podľa chuti. Sladké banánové ovocie presvedčí 20 dielmi cukru a jedným dielom škrobu.

Podporte dozrievanie

Aby banány po zbere mohli dozrieť do sladkých pokušení, nemali by sa v žiadnom prípade skladovať v chladničke. Oveľa lepšia je stála izbová teplota 15 až 20 stupňov Celzia. Môže byť aj tma.

Táto vlastnosť banánov sa využíva pri preprave z krajín ich pôvodu. Teplota na nákladných lodiach klesne na 13,2 stupňa Celzia. Týmto spôsobom sa oneskorí proces dozrievania. Po príchode do cieľových krajín urobia medzipristátie v zrecej miestnosti, kde majster zrenia dohliada na proces až do jeho odovzdania predajcovi.

Čo prezrádza farba o štádiu zrelosti:

  • Farebná fáza 1: „tmavo zelená“ Banán sa zbiera.
  • Farebná fáza 2: „Svetlo zelená“ Proces zrenia sa už začal.
  • Stupeň farby 3: „Zelená, trochu žltá“ Doručenie maloobchodníkom pri vysokých vonkajších teplotách.
  • Stupeň farby 4: "Žltá, malá zelená" Dodávka domácim maloobchodníkom v Nemecku.
  • Stupeň farby 5: "Žlté, zelené špičky" Perfektné štádium dozrievania na predaj koncovým používateľom.
  • Úroveň farby 6: „Žltá“ Najlepší čas na vychutnanie.
  • Stupeň farby 7: „Žltá so škvrnami od hnedého cukru“ Odporúča sa ihneď zjesť banány.

tipy a triky

Hobby záhradkári môžu samozberom banánom pri dozrievaní trochu pomôcť. Ak sa jablká skladujú spolu s ešte zelenými banánmi, rýchlejšie dozrejú.

Kategórie:

Bylinky