Existujú rôzne druhy kokosových orechov. Líšia sa najmä farbou, chuťou a veľkosťou, ale aj tvarom a využitím. Napríklad existujú špeciálne pitné kokosové orechy, ktoré takmer nevyvinú žiadnu dužinu.
Čo znamená pitie kokosu?
V niektorých ázijských krajinách, ako je Thajsko alebo Srí Lanka, existujú takzvané pitné kokosy. Vytvárajú len málo dužiny, ale majú veľa prirodzenej tekutiny. Kokosová voda je takmer číra, belavá až žltkastá a chutí jemne sladko.
Aj „normálny“ kokos obsahuje až pol litra kokosovej vody, pokiaľ je ešte čerstvý. Len ich musíte zozbierať dostatočne skoro, potom sa dá ako pitný kokos použiť prakticky akýkoľvek kokos. Čím je kokos starší, tým menej kokosovej vody obsahuje.
Odkiaľ pochádza kokosové mlieko?
Kokosové mlieko v skutočnosti vôbec nie je mlieko, ale tekutina, ktorá sa získava z pyré a lisovaného kokosového mäsa. Oproti čistej kokosovej vode obsahuje pomerne veľké množstvo tuku. Samozrejme, má aj vysoký obsah kalórií. Vďaka cenným laurovým mastným kyselinám, ktoré obsahuje, sa považuje za zdravú. Tieto mastné kyseliny sú tiež súčasťou kokosového oleja.
Kvalitné kokosové mlieko sa získava z prvého lisovania dužiny a je bez akýchkoľvek prísad. Bohužiaľ, táto vlastnosť je pomerne vzácna, pretože do kokosového mlieka sa často pridáva množstvo látok, ako sú zahusťovadlá alebo emulgátory. Druhé lisovanie kokosového mlieka sa získa pridaním vody a opätovným lisovaním dužiny. Toto mlieko je redšie a má nižší obsah tuku.
To podstatné v skratke:
- špeciálne pitné kokosové orechy nemajú skutočnú dužinu
- kvalitné kokosové mlieko neobsahuje žiadne prísady
- Čerstvý kokos spoznáte podľa zvuku kokosovej vody vo vnútri
tipy a triky
Otvorený kokos použite čo najrýchlejšie, rýchlo stráca chuť. Pri kúpe kokosového mlieka dbajte na to, aby bolo vynikajúcej kvality bez prísad.