Thajská bazalka vďačí za svoju fenomenálnu popularitu svojej nenapodobiteľnej vôni. Ak chcete bylinkovú rastlinu konzervovať mrazením, nemusíte sa nutne zmieriť so stratou chuti. Vysvetľujeme, ako to urobiť správne.

Siahnite do vreca s trikmi šéfkuchára – takto funguje blanšírovanie

Je verejným tajomstvom, že mrazené bylinky strácajú svoju vôňu a chuť. Pozreli sme sa cez rameno skúseným kuchárom, ako ich cvičená ruka zachováva vôňu v thajskej bazalke. Posúvajú medzistupeň medzi zberom a mrazením. Blanšírovaním bylín sa zachová väčšina chuti. Ako to urobiť správne:

  • Otrhajte listy z výhonkov a umyte ich pod tečúcou vodou
  • Vložte do naberačky a ponorte do vriacej vody na 5-10 sekúnd
  • Ihneď schlaďte v miske s ľadovou vodou
  • Rozložte na kuchynský papier na sušenie 30-60 minút

Zmrazte blanšírovanú thajskú bazalku

Po zaschnutí korenistých listov mrazenie prebieha rýchlo. Kráľovské bylinky rozložte na plech alebo tanier, aby ste ich predmrazili v mrazničke. Potom vložte natvrdo zmrazené bylinky do mraziaceho vrecka, aby ste ich udržali v mrazničke 6 až 12 mesiacov.

Dokonale pripravte a zamrazte thajské pesto

Thajská bazalka a olivový olej sa úžasne dopĺňajú a vytvárajú lahodné pesto. Ak je pre vás napríklad prezimovanie príliš zdĺhavé, pomocou nasledujúceho receptu spracujte prebytky úrody a všetko poriadne zamrazte:

  • Očistené listy vložíme do kuchynského robota a nasekáme
  • ideálne ešte predtým odstrihnite stopky nožnicami
  • počas procesu pridajte 1-2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • Hotovú zmes nalejte do malých plechoviek a zmrazte

Aby ste mohli po častiach odoberať mrazené thajské pesto, naplňte zmes do priehradiek misky na ľad. Menej kalorický, no nemenej chutný variant využíva namiesto olivového oleja vodu. Výsledkom je svieži a pikantný thajský sorbet.

tipy a triky

Po thajskej bazalke sú divoké slimáky. Aby ste si ešte nazbierali zásobu byliniek na mrazenie, chráňte rastliny na záhone a v črepníku kávovou usadeninou. Kávovú usadeninu po každom varení jednoducho pozbierajte a vysušte. Zrná, ktoré sú roztrúsené všade naokolo, slúžia ako prekážka pohybu a majú na slimáky toxický účinok.

GTH

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada