Za chvíľu je koniec, sezóna koriandra bohatá na vôňu. Aby pikantný pôžitok pokračoval aj po poslednej úrode, odborní kuchári čerstvé listy bez ďalších okolkov zmrazia. Tu vysvetľujeme, ako to funguje extra jemne.

Ako zmraziť koriandrovú stonku po stonke

Počas mrazenia strácajú tkanivové bunky koriandra svoju štruktúru a po rozmrazení zostáva koreninová rastlina kašovitá konzistencia. Fyzikálny zákon, ktorý tu platí, nemožno zrušiť, ale možno ho trocha zmierniť trikom. Nasledujúce pokyny ukazujú, ako sa stonky koriandra nezlepia a dajú sa jednotlivo odstrániť:

  • Ihneď po zbere očistite koriander pod tečúcou vodou
  • vysušte na kuchynskej utierke alebo mriežke
  • Stonky rozložte na plech bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali
  • Predmrazte v rýchlomraziacom priestore mrazničky

Ak sú stonky s listami natvrdo zmrazené, premiestnia sa do mraziacich vreciek a uložia sa do mrazničky, aby sa ušetrilo miesto. To ich umožňuje jednotlivo odoberať, aby pôsobili ako korenie do polievok alebo salsy.

Zmrazte okamžite vo vrecku – tak to funguje

Ak si chcete ušetriť obchádzku cez rýchlomrazič, zamrazte koriander vo zväzkoch. Po umytí sa zväzky byliniek utierajú čo najsuchšie handričkou. Plnené v pevnom mraziacom vrecku idú hlboko zmraziť. Zväzky koriandra sa tu môžu uchovávať 6 mesiacov. Pri príprave otvorte vrecko a odlomte kúsok, ktorý pridajte do horúceho jedla.

Zmrazená pasta z koriandrového oleja - lahodná verzia

Mokrej konzistencii koriandra po rozmrazení sa nedá vyhnúť. Prečo teda neurobiť cnosť z núdze? V nasledujúcom recepte sa po zmrazení pridáva do kuchynského hrnca lahodná koriandrová pasta. Takto to chodí:

  • Zozbierajte a umyte listy koriandra
  • dôkladne vysušte, aby pasta nezriedla
  • Vložte do kuchynského robota a nakrájajte
  • kým je zariadenie aktívne, pridajte 60 mililitrov olivového oleja na každých 100 gramov koriandra
  • buď použite iný kuchynský olej alebo len vodu

Hotovú pastu najskôr naplňte do priehradiek misky na ľad a všetko zmrazte. Aby misa nebola obsadená celé mesiace, vyberte kocky koriandra a vložte ich do mraziaceho boxu. Pred konečným zmrazením označte a spotrebujte do 3 mesiacov.

tipy a triky

Nemáte doma mrazničku alebo nemáte čas mraziť? Potom sa v zime nemusíte zaobísť bez pikantného koriandrového pôžitku. Stačí zasadiť vietnamský koriander do kvetináča, pretože táto rastlina má schopnosť prezimovať v interiéri. Na teplom a slnečnom mieste poskytuje bylinná rastlina neustále čerstvé listy s príjemnou vôňou koriandra.

GTH

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada