Ako bylinka je tymián vysoko cenený nielen vo Francúzsku. Veľmi pikantná bylinka dodá nielen výdatnému mäsu, ale aj rybám a vegetariánskym jedlám nezameniteľný nádych.
Menej známa je však liečivá sila tymianu, najmä tymianu obyčajného. Toto odporúčala už učená abatiša Hildegarda von Bingen ako liek na choroby dýchacích ciest a niektoré ženské neduhy. Vzhľadom na abortívny účinok (známy už starovekým a stredovekým pôrodným babám) by mali tymián tehotné ženy užívať len v malých dávkach, ale ako liečivú bylinku pre istotu vôbec.
Tymián v kuchyni
Stredomorská bylina má charakteristickú, veľmi korenistú chuť. Tymián je jemne korenistý, tiež trochu horkastý. Niektoré kmene môžu mať aj sladšiu chuť. Intenzita vône aj samotná vôňa závisia od druhu použitého tymiánu a oblasti pestovania. Napríklad citrónový tymián poskytuje silnú citrónovú nôtu. Vo všeobecnosti je tymián horský aromatickejší ako tymián z nížin, najmä divoký tymián známy ako Quendel je dosť sladký.
S čím sa hodí tymián?
Tymián sa používa čerstvý alebo sušený, najmä do dusených jedál a jedál v rúre. Sušený tymián má oveľa väčšiu chuť ako čerstvé rastlinné zložky. Môžete použiť listy aj kvety. Tymián sa hodí k:
- mäso (dusené mäso)
- ryby
- letná zelenina ako napr Napríklad baklažány, cukety, paradajky, papriky
- Zemiaky (pečené zemiaky, gratinované zemiaky alebo zemiakové placky)
- Dusené mäso (fazuľa, šošovica, hrášok)
Pridajte tymian do požadovaného jedla na začiatku doby varenia, aby sa jeho vôňa mohla naplno rozvinúť.
Liečivé využitie tymianu
Bylina bola v roku 2006 vyhlásená za liečivú rastlinu roka – právom, pretože tymol, ktorý obsahuje, zložka silice, má antibiotický aj dezinfekčný účinok. Tymián je v podstate prírodné antibiotikum, ktoré sa využíva vďaka svojim vlastnostiam rozpúšťajúcim hlieny najmä pri ochoreniach dýchacích ciest. Okrem toho sa tymian používa aj pri ťažkostiach v zažívacom trakte, pretože vďaka množstvu trieslovín a horčín, ktoré obsahuje, sa aktivuje žlč a pečeň a zmierňujú sa tráviace ťažkosti. Preto sa veľmi odporúča pridávať tymián do ťažko stráviteľných jedál k mäsu a/alebo kapuste.
Tymiánový čaj na prechladnutie a kašeľ
Ak máte pretrvávajúci suchý kašeľ, môžete si pripraviť tymiánový čaj a vypiť ho asi tri až päť šálok denne. Ak je to možné, oslaďte medom, keďže tento prírodný produkt pôsobí aj mierne antibakteriálne.
- Nasekajte 1 čajovú lyžičku sušeného alebo asi 8 až 10 vetvičiek čerstvého tymiánu (na šálku!).
- Prípadne môžete použiť zmes tymianu a šalvie (pomer cca 3:1)
- Nasekaný tymián dáme do sitka na čaj
- a oparte 250 mililitrami vriacej vody
- Nechajte čaj lúhovať asi osem až desať minút.
tipy a triky
Čerstvý tymián je najlepšie spracovať po zbere na poludnie – v tomto čase je jeho obsah esenciálnych olejov a iných účinných látok najvyšší.