Vlastné pestovanie byliniek a ich následné uchovanie pripravené na varenie je nielen zábavné, ale poskytuje aj kulinársku rozmanitosť. Najmä tymián sa dá konzervovať mnohými rôznymi spôsobmi – a hodí sa k mnohým jedlám, nielen stredomorským.
suchý tymián
Sušenie je asi najbežnejší spôsob konzervácie tymiánu. Ale pozor: Na rozdiel od iných byliniek sa aróma tymiánu mnohonásobne zintenzívni hneď po vysušení listov. Sušený tymián by ste preto mali používať šetrnejšie ako čerstvý. Zozbierajte celé stonky tymianu aj s listami a kvetmi, zviažte ich do malých trsov a nechajte uschnúť na teplom, ale tmavom mieste. Slnečné lúče len zaisťujú odparovanie cenných esenciálnych olejov. Keď tymián uschne, jednoducho otrhajte listy a rozdrvte ich. Korenie potom môžete skladovať v dóze so skrutkovacím uzáverom.
Zmrazte tymian
Dobre mrazí aj tymian. Za týmto účelom odtrhnite čerstvé listy, umyte ich a potom ich osušte kuchynským papierom. Teraz môžete nasekať tymian podľa želania. Na zamrazenie naplňte nasekaný tymian do vhodnej nádoby, napríklad do malej dózy s vrchnákom, vrecka do mrazničky (nie je veľmi vhodné na neskoršie vyberanie menšieho množstva) alebo jednoducho do misky na ľad. Bylinky sa dajú jednoducho skladovať v kocke ľadu alebo v mrazničke.
Vyrobte si kocky byliniek sami
Veľmi praktické sú aj bylinkové kocky: Nazbierajte čerstvý tymian a ďalšie bylinky podľa vlastného výberu (napr. rozmarín, oregano, levanduľu, bazalku, majoránku, ľubovník), nasekajte ich najemno a zmiešajte s trochou olivového oleja. Môžete pridať aj veľmi jemne nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú cibuľu. Zmrazte túto zmes po častiach v malých formách na ľad. Kocky bylín zjemňujú mnohé jedlá, napr. B. omáčky na cestoviny, prívarky a prívarky.
Vložte tymián
Nakladaný tymián je nielen praktický, ale aj veľmi pekný na pohľad – ideálny ako domáci darček alebo suvenír. Hodia sa na to tekutiny ako ocot, olivový olej či med, ale vhodná je aj soľ. Vložte niekoľko vetvičiek čerstvého alebo sušeného tymiánu (alebo iných byliniek podľa vlastného výberu) do uzatvárateľnej sklenenej nádoby a naplňte ju octom alebo olejom. Zmes nechajte niekoľko týždňov lúhovať na chladnom mieste. Bylinkový olej alebo tymiánový ocot je skvelý na dochutenie jedál a šalátov alebo na zapekanie.
tipy a triky
Skúste si vyrobiť bylinkovú soľ sami. Pridajte tymián a akékoľvek iné bylinky, ktoré máte radi, nasekajte ich veľmi jemne a zmiešajte s morskou soľou v pomere 7:1. Zmes nalejte do uzatvárateľných nádob a skladujte na chladnom a suchom mieste. Mimochodom, tymiánová soľ je skvelá na dochutenie vyprážaných zemiakov.