Citrónová tráva nie je citrusová rastlina, ale za svoj názov vďačí jemnej citrónovej vôni, ktorú rastlina vyžaruje. Ak radi varíte v ázijskom štýle, citrónová tráva je neodmysliteľnou koreninou, ktorá dodáva mnohým exotickým jedlám ich typický nádych. Korenie chutí najintenzívnejšie čerstvo zozbierané a je ideálne na pestovanie na parapete a vonku počas letných mesiacov.
Opatrne vyrežte žiarovky
Čerstvé stonky citrónovej trávy môžete rezať počas celej rastovej fázy. Aby sa rastlina naďalej energicky vyvíjala, mali by ste si vybrať trs s jedným alebo viacerými novými výhonkami, ktoré sa už objavujú na jeho boku. Starostlivo oddeľte stonky bez poškodenia jemných koreňov.
Nestrihajte citrónovú trávu počas zimných mesiacov. Počas tejto doby odstraňujte iba žlté listy, ktoré rastlinu zbytočne stoja energiu.
Vyčistite citrónovú trávu
Úplne odstráňte vonkajšie stonky, pretože sú zvyčajne veľmi tvrdé a nejedlé. Stonky s hnedými škvrnami sú tiež vytriedené. Steblá dôkladne umyte a odrežte spodnú tretinu a rozkonárené korene.
použitie v kuchyni
Potom stopku pozdĺžne narežte, aby ste mohli odstrániť tvrdé vonkajšie vrstvy. Vnútorné biele časti stoniek sú pomerne jemné a možno ich nakrájať na jemné krúžky a pridať do jedál, omáčok alebo dipov. Prípadne môžete stonky rozdrviť žehličkou alebo nožom, povariť s nimi a pred podávaním ich z jedla vybrať. Stonky ako celok slúžia ako atraktívne špízy na ázijské kuracie alebo rybie rolky, ktorým dodajú aj zaujímavú kyslastú nôtu.
Čaj z citrónovej trávy, exotické osvieženie
Keďže aróma v zelených častiach rastliny je mimoriadne intenzívna, sú v skutočnosti príliš dobré na to, aby ste ich vyhodili. Pripravíte z nich príjemne kyslý čaj z citrónovej trávy, ktorý je v horúcich dňoch veľmi osviežujúci. Na šálku čaju potrebujete vrchovatú lyžičku nasekanej citrónovej trávy, ktorú naplníte do jednorazového čajového vrecúška. Citrónovú trávu zalejte vriacou vodou a nechajte čaj lúhovať asi päť až desať minút.
tipy a triky
Občas citrónová tráva v kvetináči vyrastie do výšky, ale nevyvinú sa žiadne nové výhonky. V tomto prípade odrežte zelené časti rastliny niekoľko centimetrov nad bielym základom. To stimuluje nové výhonky a rastlina má dostatok sily na vytvorenie nových zásobných orgánov.
SKb