Vo svojej ázijskej domovine je citrónová tráva v tejto krajine rovnako bežnou koreninou ako petržlenová vňať alebo pažítka. Jemná vôňa sa hodí k mnohým jedlám a dodáva im exotický nádych. Keďže citrónová tráva má tvrdú vláknitú štruktúru, je nevhodná na priamu konzumáciu. Ako pripraviť a pripraviť ázijskú bylinku na jedenie spolu s ďalšími zaujímavosťami sa dozviete v tomto článku.

Citrónová tráva chutí najlepšie čerstvo nazbieraná

Citrónová tráva už nie je neznámym exotickým druhom a čerstvú bylinku dostanete v každom dobre zásobenom supermarkete. V ázijských obchodoch si môžete kúpiť mrazenú citrónovú trávu pod názvom Sereh. Nájdete tu aj sušenú citrónovú trávu. Keďže však citrónová tráva v dôsledku procesu sušenia stráca veľa zo svojej citrónovej, korenistej arómy, odporúčame použiť čerstvý alebo mrazený tovar. Obzvlášť lahodná je citrónová tráva, ktorú si vypestujete doma a zbierate ju len čerstvú pred prípravou jedla.

použitie v kuchyni

Hoci sú všetky časti trávovej rastliny jedlé a netoxické, na varenie sa používajú iba biele časti a spodné zahusťovanie (cibuľka) stoniek. Pred prípravou odstráňte vonkajšie, veľmi vláknité listy listového zhluku a odrežte tmavozelené časti listov.

Potom cibuľku a biele časti listu nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Na túto prácu použite veľmi ostrý pílový nôž, pretože citrónová tráva je dosť tvrdá. V závislosti od osobných preferencií môžete tieto jemné plátky citrónovej trávy rozdrviť aj v mažiari.

Vždy varte citrónovú trávu

Jedlá citrónová tráva rozvinie svoju plnú arómu len vtedy, ak ju varíte dlhší čas. Ázijské gazdinky čerstvo zozbierané stonky niekoľkokrát nalámu a pridajú priamo do jedla. Výhodou je, že pri podávaní môžete z pokrmu prepasírovať tvrdé stonky a nemusíte hrýzť malé hoblinky citrónovej trávy. Aby ste zabezpečili únik všetkých éterických olejov, odporúčame rozdrviť otvorené stonky aj chrbtom noža alebo žehličkou.

Málo známe: Citrónová tráva je mierny prírodný liek

Zelené listové časti citrónovej trávy sú príliš dobré na to, aby sme ich vyhodili. Z nasekaných stoniek pripravíte lahodný čaj z citrónovej trávy. Dobre vychladený nápoj osvieži v horúcich letných dňoch. Tento čaj je však aj veľmi dobrým domácim liekom pri letných ochoreniach tráviaceho traktu, pretože pôsobí spazmolyticky, analgeticky a antimikrobiálne.

tipy a triky

Vôňa citrónovej trávy sa hodí aj k tradičným nemeckým jedlám. Napríklad jesenná tekvicová polievka získa príjemne kyslú ázijskú nôtu varením stoniek citrónovej trávy.

SKb

Kategórie:

Bylinky