Rozmarín sa zvyčajne varí buď čerstvý, alebo sušený pri dusení jedál z mäsa, rýb alebo zeleniny. Veľmi aromatická bylina má intenzívnu, dosť kyslú vôňu, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Rozmarín dávkujte striedmo
Rozmarín by sa mal pre jeho veľmi aromatickú chuť používať len s mierou, inak jeho aróma ovládne celé jedlo a rýchlo sa stane príliš intenzívnou. Bylinu môžete použiť na viacero spôsobov: Celé vetvičky rozmarínu sa spolu s pokrmom dusia a pred podávaním sa odstránia - stonky rozmarínu sú príliš tvrdé na konzumáciu. Ihličie sa, naopak, dá zjesť bez váhania, no podľa možnosti ho uvarte na menšie kúsky. Sú dosť tvrdé, a preto sa ťažko žuvajú. Tesne pred koncom varenia pridajte mletý rozmarín, inak sa jeho aróma vyparí – čím menšie rozmarín nakrájate, tým viac sa odparia silice.
Je rozmarín jedovatý?
Ako mnohé iné bylinky, aj rozmarín je v malej miere toxický, teda jedovatý. Aby bol tento toxín účinný, museli by ste ho prijať pomerne veľké množstvá. Pri predĺžených rozmarínových kúpeľoch by ste mali byť obzvlášť opatrní, pretože po chvíli môžu robiť opak toho, čo robiť majú: namiesto stimulácie krvného obehu vedú k problémom s krvným obehom. Teoreticky by ste rozmarín mohli jesť aj surový, no v tejto podobe vám asi nebude chutiť – kožovité listy sú dosť húževnaté. Hoci sú príznaky otravy rozmarínom pomerne zriedkavé, u citlivých ľudí môže vyvolať intoleranciu.
Sú kvety jedlé?
Jedlé sú nielen listy a mladé výhonky rozmarínu, ale aj pekné kvety bylinky sa dajú bez váhania konzumovať. Ideálne sú napríklad na ozdobenie jedál a iných šalátov. Mimochodom, rozmarín vytvára najväčšiu koncentráciu aromatických éterických olejov počas obdobia kvitnutia, a preto môžete bylinku zbierať aj v čase kvitnutia.
tipy a triky
Nerobte si starosti, ak vaše mačky radi okusujú silne voňajúci rozmarín: bylinka nie je jedovatá ani pre mačky, ani pre psov. Avšak, ako to už často býva, dávka robí jed: Príliš veľa rozmarínu môže viesť k intolerancii u domácich zvierat, ale nemá žiadne vážne následky.
IJA