Sušené bylinky sa stali nepostrádateľnými v modernej kuchyni. Slaná však patrí k menej známym zástupcom tejto kategórie, aj keď sa používa pomerne často, keďže patrí medzi obľúbené bylinky Provensálska.

Najlepší čas na sušenie slaného

Vôňa pikantnej je najintenzívnejšia tesne pred kvitnutím. Preto by ste ju mali zbierať v tomto čase, aby sa vysušila. Saturejka letná začína kvitnúť už v júni alebo júli, saturejka horská o niečo neskôr.

Ak ste tento bod prehliadli, nemusíte sa zaobísť bez sušenia. Chuť bylinky je len o niečo jemnejšia, no púčiky môžete zároveň sušiť. Ak sa rozhodnete krájať v neskorých ranných hodinách slnečného dňa, potom sú zdraviu prospešné zložky obzvlášť vysoko koncentrované.

Pochutinu pripravte na sušenie

Letnú slaninku môžete úplne vyzliecť, zviazať do malých kytičiek a zavesiť na suché, tienisté miesto, aby uschla. Ak ju však zostrihnete pár centimetrov nad zemou, dáte bylinke šancu opäť vyklíčiť. Takže stále môžete zozbierať trochu čerstvej pikantnej.

Z horského saturejky odrezávajte len čerstvé výhonky na sušenie, nie tvrdé, drevnaté. Bylinku nevešajte na priame slnko sušiť, stratí arómu. Mierny prievan podporuje proces sušenia. Iba úplne vysušené bylinky môžu byť balené a majú trvanlivosť.

Sušenie v rúre

Ak nemáte vhodné miesto na sušenie byliniek alebo ak je chladné a daždivé počasie, je dobré ich sušiť v rúre. Na to položte slané na plech a vložte do rúry vyhriatej na 30 až 50 °C.

Dvere by mali byť trochu pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Jednoducho upnite varnú lyžicu medzi rúru a dvierka. Čas sa bude líšiť v závislosti od množstva a vlhkosti, no treba rátať s niekoľkými hodinami. Až keď slané šuští, keď ním zatrasiete, je naozaj suché.

Skladovanie sušeného pochutiny

Keď bylinka dobre uschne a vychladne, listy sa dajú ľahko zlúpnuť zo stoniek alebo „zotrieť“. Nastrúhanú slaninku je najlepšie dať do tmavej dózy so skrutkovacím uzáverom. Pochutina sa skladuje na chladnom, tmavom a suchom mieste až do budúcoročnej úrody. Na druhej strane, ak bylinka nie je dobre vysušená, ľahko môže vzniknúť pleseň.

To podstatné v skratke:

  • zavesiť na vzduchu
  • v rúre pri teplote 30 - 50 °C
  • Po vysušení vzduchotesne zabaľte
  • skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste

tipy a triky

Úplne usušené bylinky zabaľte len vzduchotesne, inak hrozí vznik plesní a to je nebezpečné pre vaše zdravie.

UE

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada