Sušené bylinky dnes nájdete takmer v každej kuchyni. Môžete si ich kúpiť, ale môžete si ich aj sami usušiť. Vypestované vo vašej vlastnej záhrade získate[ estragón bez pesticídov a navyše máte radosť z toho, že si ho môžete vyrobiť sami.
Prípravky na sušenie
Na rozdiel od väčšiny iných bylín by sa estragón nemal zavesiť na sušenie do kytice. Pretože pri tejto bylinke ide celá aróma do stoniek. Keďže tieto nie sú určené na konzumáciu, aróma sa týmto typom sušenia prakticky stráca.
Takže odstráňte stonky z listov a vysušte iba listy. K tomu ich rozložte na nejaký povrch, napríklad na plech, ktorý ste vyložili čistou utierkou. Pomocou tejto handričky môžete sušené listy rovno „zbierať“.
Sušenie na vzduchu
Voľné listy estragónu nepotrebujú na sušenie vysoké teploty, ale nesmú byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak strácajú arómu. Ideálne je vzdušné, suché miesto v tieni. Vlhkosť nesmie byť príliš vysoká, aby listy nezačali plesnivieť. Vhodné je najmä suché podkrovie.
Sušenie v rúre
Listy môžete sušiť aj v rúre. Na to by ste však svoju rúru mali dobre poznať. Nezvyšujte teplotu príliš vysoko, aby sa krehké listy spálili. Úplne postačuje cca 30 - 40 °C.
Nechajte dvierka rúry pootvorené. Najlepšie to funguje s varnou lyžicou upnutou medzi nimi. Vlhkosť tak lepšie uniká a listy rýchlejšie schnú. Sledujte proces sušenia a estragón vyberte z rúry hneď, ako uschne.
Skladovanie sušeného estragónu
Po vychladnutí naplňte sušený estragón do pohárov so skrutkovacím uzáverom a uložte ich na tmavé a chladné miesto. Ideálne sú tmavé sklá, ktoré chránia obsah pred účinkami svetla. Estragón takto vydrží niekoľko mesiacov.
Najdôležitejšie tipy na sušenie:
- dôkladne vysušte
- zabaľte až po vychladnutí
- Bylinky skladujte len úplne suché, inak hrozí pleseň!
- uchovávajte v chlade, suchu a tme
tipy a triky
Sušený estragón je skvelý spôsob, ako pripraviť omáčku Bearnaise!
UE
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami