Citrónová tráva, ktorá pochádza z Ázie, je čoraz obľúbenejšia ako exotické korenie do jedál a nápojov. Či už si ju zoženiete sami alebo si ju kúpite v supermarkete, na väčšinu receptov vám stačia dve alebo tri tyčinky lahodného ázijského korenia. Potom vyvstáva otázka: Ako sa citrónová tráva skladuje a konzervuje, aby sa jemné chute nestratili?
Skladovanie v chladničke
Nepotrebná citrónová tráva vydrží v chladničke aj niekoľko týždňov. Odrežte všetky hnedé škvrny a stonky zabaľte do novinového papiera alebo stonky vložte do vrecka. V priehradke na zeleninu v chladničke môžete citrónovú trávu skladovať približne mesiac.
Konzervácia mrazením
Ak by ste si chceli uchovať väčšie množstvo domácej citrónovej trávy, môžete aromatické stonky jednoducho zamraziť. Môžete zmraziť celé stonky aj citrónovú trávu, ktorá je pripravená na varenie. Mali by ste šokovo zmraziť celé stonky rozložené na plechu na pečenie. Takto sa stonky nezmrazia a dajú sa ľahko porciovať. Nakrájaná citrónová tráva sa po častiach zmrazí v výrobníku ľadových kociek. Ázijské korenie môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.
Vysušte si citrónovú trávu sami
Žiaľ, citrónová tráva sušením stráca veľa zo svojich jemných chutí. Korenie by ste preto mali sušiť len vtedy, ak nemáte inú možnosť skladovania.
- Odrežte tmavozelené časti stoniek.
- Zozbierajte zvyšných 10 až 15 centimetrov do malých zväzkov a zaveste ich.
- Alternatívne rozložte steblá na mriežke; schne trochu rýchlejšie.
- Citrónovú trávu sušte na teplom, suchom a tmavom mieste.
- Sušené stonky nadrobno rozdrvíme v mažiari.
- Nalejte prášok do tónovaných, tesne priliehajúcich nádob.
Kopcovitá lyžička mletej citrónovej trávy má rovnakú chuť ako čerstvá stonka citrónovej trávy. Pred použitím namočte citrónovú trávu v prášku na krátky čas do horúcej vody. Pridajte korenie Asia do jedla spolu s namáčacou vodou, aby sa jemné arómy dobre rozvinuli.
tipy a triky
Citrónová tráva chutí príjemne sviežo, ale nikdy nie dominantne kyslá. Aby sa zachoval charakter receptu, citrónovú trávu nikdy nenahrádzajte limetkovou kôrou alebo citrónovou šťavou.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami