Citrónová tráva dodáva ázijským a najmä thajským jedlám nádherne jemnú citrónovú vôňu. Keďže čerstvá citrónová tráva nie je vždy komerčne dostupná, oplatí sa jemné ázijské korenie vypestovať sami a zakonzervovať ho sušením.
Príprava na sušenie
Na rozdiel od kupovanej citrónovej trávy, ktorá je často už rozdelená na jednotlivé stonky, si citrónovú trávu, ktorú ste nazbierali, musíte pripraviť na sušenie sami.
- Odrežte zvyšné korene v spodnej časti a zelenú časť citrónovej trávy.
- Odstráňte vonkajšie, väčšinou suché listy.
- Opláchnite mäkkú vnútornú časť, aby ste odstránili zvyšky nečistôt.
Citrónovú trávu môžete nahrubo nasekať alebo celú stonku vysušiť. Zo sušených zelených častí sa dá pripraviť lahodný čaj, ktorý má aj liečivé účinky.
pec citrónová tráva
Zhromaždite stonky citrónovej trávy do voľného zväzku pomocou stuhy. Korenie zaveste na teplé a suché miesto, kým citrónová tráva úplne nevyschne.
Citrónová tráva sa dá rovnako dobre sušiť v rúre. Aby sa éterické oleje nevyparili, teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov. Stonky citrónovej trávy rozložte na plech na pečenie pokrytý gázovou utierkou. Vzduch sa tak môže dostať ku koreniu zospodu a kompaktné stonky schnú rovnomernejšie. Drevenou vareškou držte dvierka rúry pootvorené.
V špeciálnej sušičke je sušenie ešte jednoduchšie a šetrnejšie. Na uchovanie jemnej arómy citrónovej trávy používajte pri tomto zariadení aj najnižšie nastavenie teploty.
Sušenú citrónovú trávu rozdrvte na prášok
Úplne vysušené kúsky citrónovej trávy rozdrvte v mažiari na jemný prášok. Prípadne môžete stonky nasekať v mixéri. Potom naplňte korenie do tesne uzavretých tónovaných nádob.
Skvelá vôňa citrónovej trávy sa opäť rozvinie až pri kontakte s vlhkosťou. Preto najskôr rozmiešajte prášok s trochou vody a pokrm dochuťte touto zmesou.
tipy a triky
Ak používate sušenú citrónovú trávu, ktorá nebola na prášok, mali by ste korenie vložiť do jednorazového čajového vrecka a uvariť ho v jedle. Zubaté kúsky korenia tak môžete pred podávaním jedla ľahko odstrániť.
SKb
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami