Sušená šalvia dodáva jedlám individuálnu chuť, zmierňuje zdravotné problémy a slúži ako dekoratívna sušená kytica. Nasledujúce pokyny s praktickými tipmi vám povedia, ako sušiť listy šalvie na vzduchu, v rúre, sušičke a v mikrovlnnej rúre.

Najlepší dátum zberu a šikovná príprava

Aby mala sušená šalvia čo najvyšší obsah arómy, dôležité je starostlivé načasovanie zberu. Kto bude trpezlivý, kým éterické oleje nedosiahnu svoju maximálnu hladinu krátko pred kvitnutím v júni/júli, bude odmenený sušenými bylinkami prémiovej kvality. Takto sa vykonáva zber a prípravné práce:

  • Deň pred zberom bylinkový ker jemne opláchnite
  • Odrežte celé konáre alebo výhonky v ranných hodinách v deň zberu
  • Rastlina by mala byť úplne suchá
  • Zlikvidujte poškodené, zvädnuté časti rastlín a listy s bielymi škvrnami
  • Prach a nečistoty jednoducho otraste

Listy šalvie sa lepšie sušia, ak sa najskôr neumyjú. Dlhšie skladovanie medzi zberom a spracovaním má negatívny vplyv na následnú chuť a liečivú silu.

Šalvia ľahko schne na vzduchu

Ihneď po zbere a príprave začnite sušiť. Klasická metóda na to využíva najprirodzenejší konzervant – vzduch. Nasleduj tieto kroky:

  • Celé výhonky zviažte do malých zväzkov v spodnej časti
  • Zaveste hore nohami na vzdušnom, tmavom a dažďom chránenom mieste
  • Jednotlivé listy šalvie sú položené na gázovom ráme alebo novinách, aby sa vysušili
  • Prípadne zviažte listy na stonkách rafiou do malých kytíc a zaveste ich

V závislosti od počasia proces trvá 8 až 14 dní. Keďže steblá sa stratou vody sťahujú, viazací materiál sa pravidelne trochu uťahuje. Sušená šalvia šuští a drobí sa už pri najjemnejšom dotyku. Sušené bylinky sa uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe s označením názvu a dátumu.

Listy šalvie sušiť v rúre – takto to funguje

Sušenie byliniek na vzduchu trvá dlho. Zároveň sa nielen stratí časť arómy, ale neustále vymetáte malé časti rastliny z rohov. Ak je to príliš časovo náročné, môžete použiť rúru na rýchle sušenie v priebehu niekoľkých hodín. Ako to urobiť profesionálne:

  • Plech vystelieme papierom na pečenie
  • Navrch položte čerstvú šalviu tak, aby sa kúsky nedotýkali
  • Predhrejte rúru na 40 stupňov s konvekciou
  • Zasuňte plech na pečenie a do dvierok rúry zapichnite drevenú lyžicu alebo korok

Keď listy šalvie schnú, každých 30 minút ich otočte. Po približne 6 až 8 hodinách je proces dokončený. Bylinky nechajte vychladnúť vo vypnutej rúre a potom ich naplňte do tmavého zaváracieho pohára nasekaného alebo v celku. Nádobu nikdy nezatvárajte, keď je teplá, pretože sa vytvorí kondenzácia. Sušená šalvia má trvanlivosť až 2 roky.

Šalviu pohodlne vysušte v sušičke

Pre hobby záhradkárov s veľkou úrodou ovocia, zeleniny a byliniek sa investícia do sušičky oplatí. Funguje to podobne ako rúra v tom, že teplý vzduch prúdi okolo niekoľkých sitových poschodí. Pohodlná metóda boduje výhodami, že rúra nie je trvalo obsadená a spotreba energie je znížená. Takto to funguje:

  • Rozložte listy alebo výhonky na sitové podnosy
  • Jednotlivé podlažia zaberajú maximálne 90 percent
  • Nepoužité sitá vyberte zo sušičky
  • Nikdy nesušte súčasne rôzne druhy byliniek

Nastavte zariadenie na počet stupňov odporúčaný v používateľskej príručke. Listy šalvie zvyčajne uschnú do 8 až 10 hodín. Ak sušenie nie je rovnomerné, vypnite zariadenie a vymeňte spodné sito za horné. Sušená šalvia zo sušičky by mala mať stále zelenú farbu a mierne poddajnú.

Vysušte extra rýchlo v mikrovlnnej rúre

Šalvia záhradná je jednou z mála byliniek, ktoré sú vhodné na sušenie v mikrovlnke. Pripravené listy alebo výhonky vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Listy šalvie pri tejto metóde tiež rýchlejšie schnú, ak nie sú naskladané. Ak bylinky pre nedostatok miesta položíte na seba, každých 15 sekúnd sa proces preruší a bylinky sa obrátia.

  • Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálne 200 wattov
  • Každých 10 sekúnd skontrolujte stupeň sušenia

Intenzita ošetrenia spôsobuje pomerne vysokú stratu esenciálnych olejov v listoch. Sušená šalvia z mikrovlnky je preto obzvlášť vhodná na použitie v sušiarňach alebo na pripálenie ako materiál na údenie.

tipy a triky

Dlhodobé užívanie šalvie ako čaju alebo liečiva sa neodporúča pre obsah toxického tujónu. Vo vysokých dávkach tento prirodzený neurotoxín spôsobuje kŕče, závraty a halucinácie. V kuchynskej koreniacej dávke však nie sú žiadne obavy.

GTH

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky