Medvedí cesnak je po zime jednou z prvých jarných byliniek, ktoré môžete zberať v prírode alebo na záhrade na použitie v kuchyni. Ak si chcete predĺžiť sezónu medvedieho cesnaku, musíte aromatické listy medvedieho cesnaku uchovať.

Medvedí cesnak má najlepšiu vôňu pred rozkvitnutím

Keď v marci na väčšine územia Európy snehová pokrývka pomaly ustupuje, čoskoro sa objavia šťavnaté zelené listy medvedieho cesnaku. Tieto sa môžu zbierať na jar len vtedy, ak ich možno bez pochybností identifikovať, pretože zámena s konvalinkou, jesenným krokusom a mladým áronom škvrnitým môže mať smrteľné účinky na zdravie. Hlavná kulinárska sezóna na použitie medvedieho cesnaku je v mesiacoch marec a apríl, pretože listy strácajú veľkú časť svojej charakteristickej arómy z obdobia kvitnutia medvedieho cesnaku. Ako správny zvestovateľ jari je typická chuť medvedieho cesnaku trochu podobná cesnaku. Pre vyššiu chuťovú kvalitu je výhodnejšie použitie čerstvých listov medvedieho cesnaku pred použitím sušených listov medvedieho cesnaku.

Sezónne jedlá dolaďte medvedím cesnakom

Mnohé jedlá sú sezónne až na jar, keď majú lesy a špeciálne vysadené zásoby v záhrade dostatok čerstvého medvedieho cesnaku pripraveného na ich prípravu. Medzi tieto recepty patria napríklad tieto jedlá z medvedieho cesnaku:

  • Gnocchi z medvedieho cesnaku
  • Pesto z medvedieho cesnaku
  • Maslo z divokého cesnaku

tipy a triky

Čerstvo nakrájaný medvedí cesnak sa môže uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. Dá sa však zmraziť alebo dlhšie konzervovať v oleji, čím si do značnej miery zachová svoju arómu.

WK

Kategórie:

Bylinky