Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Často čítané tvrdenie, že listy medvedieho cesnaku by sa po odkvitnutí už nemali používať, je pravdivé len čiastočne. Aj samotné kvety medvedieho cesnaku sa dajú jesť na rôzne spôsoby.
rozpoznať kvety medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak kvitne približne od apríla do mája, ale presný čas kvitnutia závisí od faktorov, ako je počasie a regionálna klíma. Žiarivé biele kvety zabezpečujú, že rozsiahle zásoby medvedieho cesnaku je možné vidieť už z diaľky na miestach v lese. Kvety vyrastajú asi 30 centimetrov od zeme na vlastných stonkách a môžu nadobudnúť guľovitý tvar vďaka zloženiu až dvadsiatich jednotlivých kvetov na asi 2 centimetroch dlhých kvetných stopkách. Keďže medvedí cesnak sa v lese často mieša s inými rastlinami, napriek identifikácii na základe kvetov treba vždy vykonať pachový test, aby sa predišlo zámene s jedovatými susednými rastlinami. Ak to chcete urobiť, trieť list medzi prstami, kým sa intenzívna cesnaková vôňa nestane dôkazom prítomnosti medvedieho cesnaku.
Spracujte púčiky
Okrem listov sú v rôznom štádiu vývoja jedlé aj kvety medvedieho cesnaku. Obdobie zberu mladých pukov medvedieho cesnaku je veľmi krátke, pretože po odrastení stoniek sa kvety vyvíjajú pomerne rýchlo. Ak puky objavíte v pravý čas v ešte uzavretej forme, môžete ich zberať a nakladať ako kapary. Na to potrebujete nasledujúce zložky:
- Púčiky medvedieho cesnaku
- bylinný ocot
- trochu soli
Púčiky sa najskôr uvaria so soľou a bylinkovým octom a potom sa ocot po precedení púčikov opäť uvarí. Toto prevarenie bylinkového octu zopakujeme asi po troch dňoch, kým zmes dozrie v nádobách v tme a na chladnom mieste asi dva týždne.
tipy a triky
Už odkvitnuté kvety medvedieho cesnaku sa dajú použiť ako korenie aj v kuchyni, ale kvôli intenzívnej chuti sa odporúča skôr ekonomické dávkovanie.