Jabloň divá sa v prírodných záhradách teší čoraz väčšej obľube. Vo voľnej prírode je strom čoraz vzácnejší, hoci plody ponúkajú cennú zmenu oproti pestovaným jabloniam. Používali sa už tisíce rokov a dnes sa z nich vyrábajú rôzne dezerty.
Divoké jablko by sa malo jesť surové len striedmo
ovocie
Po období kvitnutia, ktoré trvá od apríla do mája, sa na jabloni pestujú plody. Jablká dozrievajú od septembra a majú mierne scvrknutú vonkajšiu šupku, ktorá je žltozelenej alebo niekedy červenej farby. Sú oveľa menšie ako pestované jablká a dosahujú priemer od dvoch do štyroch centimetrov.
Jablká obsahujú veľké množstvo kyseliny trieslovej, a preto chutia veľmi kyslo a kyslo. Dužina je pevná a má drevnatú konzistenciu, vďaka čomu druh dostal názov krabie jablko. Semená obsahujú malé množstvo amygdalínu. Ich žuvanie môže uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú.
Toxický účinok kyseliny kyanovodíkovej:
- bolesti hlavy a závraty
- nevoľnosť a zvracanie
- smrteľné vo vysokých množstvách
príbeh
Divoké jablko má tisícročnú tradíciu používania. Už od roku 5 000 pred Kr. Plody malého stromu sa zbierajú a ďalej spracovávajú. Rimania a Gréci používali jablká na výrobu vína. V 17. storočí slúžilo kyslé ovocie ako základ na výrobu piva.
dnes divé jablko
Pre horkú chuť by sa divé jablká nemali konzumovať surové. Vysoký obsah pektínu robí z ovocia ideálnu ingredienciu do prírodnej jablkovej omáčky. Dodávajú paste hustejšiu konzistenciu ako pestované jablká a dajú sa použiť na výrobu želé alebo ovocných nátierok.
Okrem pektínu a trieslových kyselín plody obsahujú vitamíny A, B a C, ako aj fruktózu a stopové prvky. Chuť jabĺk je variabilná a závisí od lokality. V prírode sa vyvinuli početné odrody, pretože jabloň divá sa kríži s pestovanými jablkami. Preto sa veľkosť plodov niekedy výrazne líši.
Želé z divých jabĺk s levanduľou:
- nakrájajte kilogram krabových jabĺk na kúsky
- Uvarte s dvoma vetvičkami levandule v 1,5 l vody
- Po hodine varenia tekutinu precedíme cez plátno
- pridajte 450 g cukru na každých 600 ml tekutiny
- dusíme osem až desať minút