Rebarbora je v sezóne od konca apríla do júna. Klasikou je rebarborový kompót, ktorým jar prinášali na stôl už naše staré mamy. No stonková zelenina s kyslou arómou dokáže oveľa viac. Inšpirujte sa nápadmi na recepty z kuchyne záhradného denníka.

Quark dodáva rebarborovému koláču sviežosť

rebarborový sirup

Ingrediencie:

  • 1 kilogram červenej rebarbory
  • šťava z citróna
  • 400 gramov cukru
  • 750 ml vody

Príprava:

  • Rebarboru dobre umyte, šúpanie nie je potrebné.
  • Stonky nakrájajte na malé kúsky a vložte do dostatočne veľkého hrnca.
  • Pridajte vodu a varte.

Asi po 15 minútach sa stonky rozdelia na vláknité časti.

  • Zmes prelejeme cez jemné sitko a zachytíme šťavu.
  • Nalejte šťavu späť do hrnca.
  • Pridajte cukor a citrónovú šťavu.
  • Zmes znova varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Horúci sirup nalejte do fľaše a ihneď uzavrite.

Výborne chutí v minerálnej vode alebo šumivom víne.

jarný džem

Ingrediencie:

  • 500 gramov rebarbory
  • 300 gramov jabĺk
  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • 4 pomaranče (šťava)
  • Označte vanilkový lusk alebo vrecúško alebo dva vanilkového cukru
  • 1 kvapka citrónovej šťavy
  • 600 g konzervačného cukru 2:1

príprava

  • Umyte a ošúpte rebarboru.
  • Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov.
  • Ovocie nakrájame na malé kúsky.
  • Všetky suroviny spolu s ovocím dáme do dostatočne veľkého hrnca a dusíme asi štvrť hodiny.
  • urobte si gélový test. Ak je džem stále príliš tekutý, nechajte ho ešte pár minút povariť.
  • Ak máte radšej nátierku bez kúskov ovocia, môžete ju krátko rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
  • Nalejte do čistých pohárov a ihneď uzavrite.

Ružový vitamínový kick (rebarborovo-jahodové smoothie)

Ingrediencie:

  • 1 malá stonka červenej rebarbory
  • 1 veľké jablko
  • 1 banán
  • 300 gramov jahôd
  • 400 ml vody
  • trochu medu, agávového sirupu, kokosového cukru alebo stolového cukru

Príprava:

  • Rebarboru ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  • Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a rozštvrtíme.
  • Banán ošúpeme a rozpolíme.
  • čistenie jahôd.
  • Všetko ovocie dáme do mixéra, zalejeme vodou a rozmixujeme.
  • Ak je smoothie príliš husté, pridajte ešte trochu vody.
  • Ihneď podávajte.

Smoothie chutí aromaticky kyslo a poskytuje množstvo vitamínov, ktoré uľahčia začiatok dňa.

Rebarborový koláč s tvarohovým krémom

Ingrediencie:

poschodie:

  • 250 g zmäknutého masla alebo margarínu
  • 180 gramov cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 vajcia
  • 125 ml mlieka
  • 400 gramov múky
  • 1 balíček prášku do pečiva

polevou

  • 1000 g rebarbory (očistenej a nakrájanej na malé kúsky)
  • 250 g nízkotučného tvarohu
  • 200 g kyslej smotany
  • 150 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 1 balenie vanilkového pudingového prášku

posype

  • 200 gramov múky
  • 150 gramov cukru
  • 150 g studeného masla alebo margarínu
  • 150 gramov cukru

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 stupňov.

Cesto:

  • Ručným mixérom v miske vyšľahajte maslo alebo margarín, cukor, vanilkový cukor, vajcia a soľ.
  • Vmiešame múku, prášok do pečiva a mlieko.
  • Zmes rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie alebo dobre vymastený.

tvarohová hmota

  • Všetky suroviny dáme do misky a dobre premiešame, aby vznikla homogénna hmota.
  • Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku.
  • Navrch rozložíme kúsky rebarbory.

posype

  • Všetky ingrediencie dáme do misky a krátko premiešame.
  • Na tvarohovú zmes posypte strúhanku.

Doba pečenia je cca 50 - 60 minút (test tyčinkou).

Tím záhradného denníka vám želá dobrú chuť!

Kategórie:

Zeleninová záhrada