Plody borievky sa tradične používajú pri zimnej kuchyni a používajú sa aj pri výrobe liehovín. Pri ich používaní sa však odporúča opatrnosť, pretože stromy obsahujú toxické éterické oleje. V závislosti od druhu majú rôzne koncentrácie.
Plody borievky, ktoré sa považujú za jedlé, sú mierne jedovaté
Toxicita druhov Juniperus
Všetky druhy rodu obsahujú éterické oleje, ktoré sú klasifikované ako toxické. Sú zložené z rôznych uhľovodíkov a sekundárnych rastlinných látok, ktoré môžu pri kontakte s pokožkou spôsobiť podráždenie. Pri konzumácii jedovatých plodov alebo častí rastlín sa môžu objaviť rôzne príznaky.
Spotreba vedie k:
- bolesť v obličkách
- poškodenie pečene
- zvýšená srdcová aktivita
- rýchlejšie dýchanie
Borievka obyčajná
Na rozdiel od príbuzných druhov Juniperus nie všetky časti rastliny Juniperus communis sú mierne jedovaté, ale skôr plody a ihličie. Koncentrácia toxických éterických olejov sa mení v závislosti od stavu zrelosti. Preto by sa bobule mali používať len v malých dávkach ako korenie do jedál. Zvyčajne dospelý človek nemá problémy s toleranciou. Ak pocítite bolesť žalúdka alebo nevoľnosť, môže vám pomôcť pitie väčšieho množstva tekutín.
Sadebaum
Táto nízko rastúca borievka je prudko jedovatá vo všetkých častiach rastliny a najmä v koncoch výhonkov a plodoch. V minulosti sa často stávalo, že úroda plodov borievky sa zmiešala s plodmi múčky. Tieto poškodené plodiny sa používali na výrobu ginu. Aby sa to už neopakovalo, zaviedli sa štátne kontroly, aspoň v Španielsku.
Esenciálny olej zo saluty obsahuje vyššie koncentrácie toxických účinných látok, takže aj niekoľko kvapiek oleja môže viesť k smrti. Príznaky otravy sa môžu objaviť aj pri vtieraní do kože. Rozlišovacím znakom je nepríjemný zápach pri drvení listov.