Broskyne sú skvelým občerstvením počas letných mesiacov a dajú sa zjesť priamo z ruky. Ako poleva na koláče alebo ako prísada do ovocného šalátu je vhodné zbaviť sladké plody chlpatej šupky. Môžete si vybrať medzi "studeným" a "horúcim" peelingom.
Pred konzerváciou sa z broskýň zvyčajne odstráni šupka
Rôzne spôsoby odlupovania broskýň
"Studený" peeling
Ide o jednoduchý a obzvlášť rýchly spôsob, ako odstrániť šupku z broskýň. Použite buď veľmi ostrý kuchynský nôž alebo škrabku na zeleninu.
- Urobte nie príliš hlboký priečny rez do ovocia oproti základni stonky.
- Odlupujte kožu v pásikoch.
- Škrabku na zeleninu môžete použiť na zlúpnutie šupky v obzvlášť jemných prúžkoch.
Táto metóda lúpania funguje len na stredne vyzretých broskyniach. Pri prezretom ovocí sa na šupku nalepí priveľa dužiny, ak je ovocie ešte veľmi tvrdé, šupka sa týmto spôsobom nedá odstrániť vôbec.
"horúci" peeling
Zamatová šupka broskyne je náchylná na otlaky, ktoré môžu ľahko viesť k plesniam. Olúpaná broskyňa má o niečo dlhšiu trvanlivosť.
- Narežte kríž cez ovocie oproti spodnej časti stonky. Rez by však nemal byť príliš hlboký.
- Teraz zohrejte vodu v hrnci dostatočne veľkom na 2-3 broskyne.
- Keď voda vrie, pomocou dierovanej lyžice pridajte broskyne. Po krátkom čase sa miesto rezu trochu rozšíri.
- Naberačkou vyberte ovocie z vriacej vody.
- Okamžite opláchnite broskyne pod studenou vodou.
- Ovocie osušte kuchynskou utierkou.
- Teraz stiahnite uvoľnenú kožu kuchynským nožom zhora nadol.
- Ak sa šupka úplne nestiahne, vložte ovocie opäť do vriacej vody a postup zopakujte.
Keď sú všetky plody olúpané, môžete ich ďalej spracovávať. Za týmto účelom rozpolte broskyne tak, že plody pozdĺžne prekrojíte až po kôstku. Obe polovice ovocia zatočte a oddelia sa. Pomocou noža vyberte kameň. Teraz môžete olúpané a odkôstkované broskyne použiť ako tortu alebo ako prísadu do ovocného šalátu. Ak ovocie hneď nespracujete, mali by ste ich pokvapkať citrónovou šťavou. Týmto spôsobom nedochádza k žiadnemu hnedému zafarbeniu.