Vždy by ste mali kupovať zrelé marhule. Preto dbajte na to, aby bol plod zlatožltý, príjemne voňal a pri miernom stlačení sa ovocie trochu poddalo. Nezrelé marhule vám doma nedozrejú. Sú pomerne suché a zostávajú bez chuti. Okrem toho sa zrelé ovocie ľahšie zbavuje šupky.
Marhule sa zvyčajne ošúpajú na konzervovanie
Odlupovanie marhúľ - krok za krokom
Ak sa marhule konzumujú surové, neodstraňujte ich šupku, pretože väčšina minerálov a vitamínov sa nachádza práve pod šupkou. Okrem toho je vláknina dobrá na trávenie. Postačí, ak ovocie pred konzumáciou dôkladne umyjete. Pri varení a pečení má zmysel odstrániť šupku, pretože pokrmy získajú jemnejší vzhľad.
- Najprv zohrejte vodu vo veľkom hrnci.
- V marhuli vyrežte krížik na spodnej časti stonky. Použite na to špicatý, ostrý nôž. Snažte sa nezachádzať príliš hlboko do dužiny.
- Keď voda vrie, vložte do nej ovocie.
- Nechajte marhule vo vode nanajvýš minútu alebo dve a potom ich vyberte dierovanou lyžicou.
- Ovocie okamžite šokujte v ľadovo studenej vode. To rýchlo zastaví proces varenia a zabráni tomu, aby marhule príliš zmäkli.
- Blanšírovaním sa uvoľnila šupka plodov a teraz sa už po úplnom vychladnutí marhúľ môže nožom olúpať.
- Teraz z dužiny vyrežte prípadné hnedé škvrny.
- Ovocie rozpolíme a zbavíme jadierok.
Použitie olúpaných marhúľ
Marhule zbavené šupky je najlepšie ihneď spracovať, napríklad poukladať na tortový základ alebo zamiešať do tvarohového krému tvarohového koláča. Lahodné plody vyzerajú oveľa krajšie, keď sú upečené bez šupky a sú aj sladšie ako marhule bez šupky.
Marhule zbavené šupky sa využívajú aj v kuchyni, napríklad ako marhuľový špíz so šalviou na jahňacie kotlety alebo kari ryža s kúskami marhúľ. Fantázii sa medze nekladú.