Jemná dužina maslového orecha sa pri príprave nikdy neomrzí. Hodí sa k slaným aj sladkým jedlám. Ale čo škrupina? Je aj jedlý alebo ho treba najskôr odstrániť?

Maslová tekvica je lepšie olúpať na polovicu

Používať s plášťom alebo bez neho?

Maslový orech má škrupinu, ktorá je teoreticky jedlá. Ale na rozdiel od Hokkaida sa konzumuje len zriedka. Dôvodom je, že škrupina ani po dlhom vyprážaní alebo varení dostatočne nezmäkne.

Keďže sa pri príprave zvyčajne používa iba dužina, maslový orech, ako sa tento druh tekvice po nemecky nazýva, treba ošúpať.

Výzvy peelingu

Lúpať maslo nie je také jednoduché ako napríklad šúpať zemiak. Pri odstraňovaní šupky tohto druhu tekvice čaká na kuchára niekoľko výziev:

  • tekvica je veľká, ťažká a nemotorná
  • nedá sa dobre držať v ruke
  • okrúhly tvar nedrží bezpečne na drevenej doske
  • škrupina je hladká, nôž sa ľahko šmýka
  • šupka je hrubá a pri rezaní vyžaduje silu

Tieto výzvy len tak ľahko nezvládne neskúsený amatérsky kuchár. Pár trikov a tipov je určite vítaných.

Dve polovice maslového orecha

Maslová tekvica, ako sa maslový orech tiež nazýva, nie je guľovité ovocie. Je skôr pretiahnutý, pričom stred je štíhlejší ako zvyšok ovocia.

Ak je ovocie pozdĺžne rozrezané, môžete jasne vidieť, že v spodnej polovici je iba dutina so semenami.
Horná polovica je naopak úplne vyplnená dužinou.

Na šúpanie sa maslová tekvica rozdelí na hornú a spodnú časť a spracováva sa oddelene.

Užitočné kuchynské náčinie

Na krájanie orecha a jeho lúpanie potrebujete nasledujúce kuchynské náčinie:

  • veľký a ostrý zúbkovaný nôž
  • veľká drevená doska
  • polievková lyžica

Maslový orech prekrojíme na polovicu

Predtým, ako sa tekvica ošúpe, musí sa najskôr dôkladne umyť. Ideálne je vykefovať pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.

Potom tekvicu položte naplocho na drevenú dosku a rozrežte ju na polovicu. Strih však nie je vyhotovený presne v najužšom mieste. Posuňte nôž o niekoľko centimetrov od stredu smerom k polovici s rukoväťou. Takže po prerezaní bude spodná polovica o niečo väčšia, ale bude obsahovať celé jadro.

V druhom kroku odrežte dva konce.

Odstráňte kožu z hornej polovice tekvice

  1. Položte hornú polovicu tekvice zvislo na drevenú dosku.
  2. Jednou rukou držte polovicu tekvice na mieste a druhou rukou oddeľujte šupku.
  3. Umiestnite nôž na vrch ovocia a píliacim pohybom a miernym tlakom prejdite po celej čiare.
  4. Pokračujte v tomto kroku, kým sa celá polovica nezbaví škrupiny.
  5. Dužinu zbavenú šupky je teraz možné ďalej spracovať podľa receptúry.

Ak vám na aktuálny recept stačí len polovica maslového orecha, druhú polovicu môžete nechať neolúpanú a nechať niekoľko dní v chladničke.

tipy

Nestrihajte kožu príliš tenkú, pretože tesne pod ňou je veľmi vláknitá dužina. Toto by sa malo veľkoryso odstrániť.

Odstráňte kožu zo spodnej polovice tekvice

Spodná polovica tekvice musí byť nielen zbavená škrupiny, ale aj jadro.

  1. Položte tekvicu napoly zvisle na drevenú dosku.
  2. Tekvicu rozrežte pozdĺžne na štyri kusy.
  3. Odstráňte všetky semená lyžičkou.
  4. Vyčistite štvrtinu tekvice a nakrájajte kožu na prúžky, postupujte zhora nadol, ako bolo opísané vyššie pre hornú polovicu tekvice.
  5. Odstráňte šupku z každej štvrtiny po jednej.

tipy

Jadierka nevyhadzujte. Sušené a pražené tvoria lahodné občerstvenie.

Keď škrupina môže zostať zapnutá

Šupku maslového orecha je často, ale nie vždy, potrebné odstrániť. Ak sú napríklad kúsky tekvice po uvarení najemno roztlačené, šupka môže zostať. Potom sa rozreže na tak malé kúsky, že už to nie je na obtiaž.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Šupka: Je jedlá, ale zostáva tvrdá aj po tepelnej úprave; je nutný peeling
  • Výnimka: Ak je varená tekvica pyré
  • Príprava: Tekvicu dôkladne očistíme pod tečúcou vodou
  • Polovica: Použite veľký zúbkovaný nôž; hrubšia tekvicová časť by mala byť o niečo väčšia
  • Polovica: Položte naplocho na drevenú dosku; prerežte stredom; odrežte oba konce
  • Horná polovica: Postavte sa vzpriamene na dosku; držať sa; Odlúpnite šupku zhora nadol
  • Tip: Hrubo olúpte a odstráňte vláknitú dužinu pod ňou
  • Spodná polovica: Postavte sa vzpriamene na dosku; do štvrťroka Odstráňte jadro
  • Spodná polovica: zoraďte štvrtiny po jednej; Odlúpnite šupku zhora nadol
  • Tip: Polovicu maslového orecha môžeme skladovať neošúpanú niekoľko dní v chladničke

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada