Kto dokáže spotrebovať veľkú hlávku savojskej kapusty na jeden šup? Ak ich má úroda v domácej záhrade dokonca pripravených niekoľko, treba nájsť schodné riešenie. S trochou tvrdej práce sú kučeravé listy dobre pripravené na mrazy z mrazničky.

Kapusta Savoy sa pred zmrazením dôkladne umyje a blanšíruje

Zeleninová odroda s dlhou sezónou

Savojská kapusta má v tejto krajine veľmi dlhú sezónu. Od mája prichádza letné savojsko. Dodáva sa so svetlozelenými, voľne priliehajúcimi listami, ktoré skrývajú jemnú chuť.

Zimný savoj si od októbra podmaní záhrady aj trhové stánky. Jeho listy, najmä vonkajšie, sú tmavozelenej farby, silné a tvoria pevnú hlávku. Intenzívna aróma je vhodná najmä pre výdatné dusené jedlá. Ak kapusta na poli zamrzla, časť látok s horkou chuťou sa premení na cukor a tým sa stáva jemnejšou.

Prečo vôbec mrznúť?

Ak má savojská kapusta takmer vždy sezónu, prečo ju vôbec zmrazovať?

  • veľká hlava savojského sa zriedka dá skonzumovať naraz
  • Domáce pestovanie poskytuje veľkú úrodu
  • pripravovalo sa veľké množstvo prívarku

Spracovanie a zmrazenie v bezchybnej kvalite

Len čo kapusta savojská stratila živé spojenie so zemou, začínajú sa preteky s časom. Listy vädnú a strácajú stále viac cenných látok.

  • Kapustu zbierajte tesne pred zmrazením
  • kupujte ryby len na zber na trhu
  • s neporušenými, bacuľatými a chrumkavými listami

Príprava krok za krokom

Zdravú zásobu zeleniny nedostanete zadarmo. Po tom, čo si kapustná hlava našla miesto na pracovnej doske, čaká pred mrazničkou ešte veľa práce.

  1. Odstráňte vonkajšie voľné listy.
  2. Tie môžete dôkladne umyť pod tečúcou vodou a použiť aj na mrazenie. Pokiaľ ich chuť nie je pre vás príliš silná a horká.
  3. Najprv ostrým nožom odstráňte hrubé žilky listov a potom listy nakrájajte na pásiky.
  4. Pevnú kapustu rozštvrtíme dlhým nožom. To si vyžaduje veľa svalovej sily. Ak máte v zásuvke elektrický kuchynský nôž, môžete si túto náročnú prácu ušetriť.
  5. Opatrne odstráňte všetky časti stonky, aby sa listy nerozpadli.
  6. Štvrťky narežeme priečne na pásiky. Jemné alebo hrubé podľa potreby.
  7. Pásiky savojskej kapusty by ste mali dôkladne očistiť aj pod tečúcou vodou, pretože piesok sa rád skrýva v kučeravých listoch.

Blanšírovanie ako šetrič farieb a vitamínov

Aby si zelené listy savoje zachovali krásnu farbu a väčšinu zdravých ingrediencií, treba ich pred mrazením krátko blanšírovať vo vriacej vode.

  • blanšírujeme v osolenej vode
  • 2-4 minúty stačia
  • uhasiť v ľadovej vode
  • po vychladnutí sceďte

Stačí porciovať a zabaliť

Vychladené a scedené savoy treba čo najskôr zmraziť. V mrazničke sa dodáva v ochranných nádobách, ktoré sa dajú vzduchotesne uzavrieť. Veľké množstvá sú rozdelené do niekoľkých nádob, aby sa v prípade potreby rozmrazilo len nevyhnutné množstvo.

trvanlivosť

Mrazené pásiky savojskej kapusty majú trvanlivosť desať mesiacov. Hotové dusené jedlá majú kratšiu trvanlivosť okolo troch mesiacov.

rozmrazovanie

Dusené mäso je najlepšie rozmraziť cez noc v chladničke, rovnako ako mrazené listy savojskej kapusty. Niekedy je tiež dobré ich zamrznuté vložiť do vriacej tekutiny, kde sa od tepla rýchlo rozmrazia.

tipy

Mikrovlnné rúry ponúkajú aj funkciu rozmrazovania, ktorú možno použiť na rozmrazovanie duseného mäsa. Pre prípad, že by ste potrebovali niečo rýchle.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Letný savoj: V sezóne od mája sú svetlozelené listy mierne
  • Winter Savoy: Zber od októbra; silná chuť; Mráz ho robí miernejším
  • Zmrazovanie: Listy savojskej kapusty a pripravené savojové jedlá sa dajú bez problémov zmraziť
  • Kvalita: Použite čerstvé vzorky; s neporušenými, bacuľatými a chrumkavými listami
  • Starostlivosť: oddeľte vonkajšie listy; odstrániť žily listov; na umývanie; pokrájať na drobno
  • kapusta: štvrtina; odstráňte časti stonky; listy nakrájajte na prúžky; na umývanie
  • Blanch: 2-4 minúty v osolenej vode; uhasiť v ľadovej vode; Vypustiť
  • Balenie: po častiach v dobre uzavretých nádobách; štítok
  • Čas použiteľnosti: pásiky savoy: desať mesiacov; hotové dusené mäso: tri mesiace
  • Rozmrazovanie: V chladničke cez noc; do vriacej kvapaliny; v mikrovlnke

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada