Kel má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín. Kto ho vyskúša mimo obdobia zimného zberu, zistí, že chutí stále vynikajúco. Po prvých mínusových teplotách na poli spoznáva mráz v mrazničke.

Kel sa pred zmrazením blanšíruje

Čas zberu

Zelená kapusta alebo hnedá kapusta, ako tento druh kapusty nazývajú aj v severnom Nemecku, potrebuje na otvorenom poli mínusové stupne ako korunu. Práve toto prechladnutie pomáha kapuste dodať dobrú chuť početným zdravým ingredienciám.

Len čo prvý mráz chytil listy, je tu sezóna kelu. Boh počasia sa tu pohráva s našimi očakávaniami a niekedy nás nechá dlho čakať. Mráz v mrazničke je však vraj dobrou náhradou za zvýrazňovač chuti, ktorý poskytuje príroda.

Kel sa nemusí zbierať hneď po prvom mraze. Môže stráviť celú zimu vonku bez toho, aby utrpel nejaké nevýhody.

Dokonalé listy kelu

Ideálne listy kelu do mrazničky sú:

  • čerstvo nazbierané
  • zelená
  • chrumkavé

Mali by byť zmrazené čo najskôr, aj keď v chladničke vydržia 4-5 dní.

Nerobte si starosti, ak to vyzerá, že celé listy sa jednoducho nezmestia do mrazničky. Po blanšírovaní sa scvrknú na oveľa menšiu kôpku.

Pripravte listy kelu

Po prvé: Na to, aby ste si to mohli užiť, vás čaká veľa trpezlivej tvrdej práce. Mnohé z týchto krokov sú potrebné bez ohľadu na to, či je kel čerstvo pripravený, varený alebo mrazený.

  1. Odstráňte listy z tvrdej stonky.
  2. Listy kelu dôkladne umyte. Jeden umývací cyklus zvyčajne nestačí. Stočené listy ponúkajú množstvo úkrytov pre jemné čiastočky piesku a zeminu.
  3. Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte soľ.
  4. Priveďte soľanku do varu.
  5. Pripravte si veľkú misku s ľadovou vodou.
  6. Keď slaná voda začne bublať, pridajte časť listov kelu a nechajte ich 2-3 minúty povariť.
  7. Naberačkou naberajte blanšírované listy a ihneď ich ponorte do ľadovej vody, aby vychladli. Tým sa zastaví proces varenia a zachová sa typická farba. Prospieva tomu aj chuť a vitamíny.
  8. Vychladnuté listy vyberte z ľadovej vody a sceďte vo veľkom cedníku. Potom ich môžete rukou opatrne vyžmýkať a následne rozložiť na kuchynský papier, aby stratili aj posledný kúsok vlhkosti.
  9. Nakrájajte listy tak malé, ako je to pre vás najlepšie.

Zabaľte kel do mrazničky

Aby bolo možné kel v prípade potreby ľahšie vybrať, je vhodné ho zmraziť vo vhodnej veľkosti porcií. Ako nádoby sú vhodné všetky komerčne dostupné mraziace boxy a mraziace vrecká. Tie by mali byť označené s obsahom a dátumom, aby bol v mrazničke vždy úplný prehľad.

tipy

Hotové jedlá z kalerábu je možné zmraziť aj po vychladnutí. Lahodnú kapustnicu vykúzlite na stole v priebehu niekoľkých minút v priebehu nasledujúcich troch mesiacov.

trvanlivosť

Kel môže zostať v mrazničke od zimy do zimy. Z toho vyplýva trvanlivosť celý rok, čo je vzhľadom na každoročnú novú úrodu úplne postačujúce.

rozmrazovanie

Hlboko zmrazenú kapustu môžeme na sporáku na stredne silnom ohni zohriať asi za 10 minút s trochou vody. Kel potom môžeme ďalej spracovávať podľa receptúry.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Sezóna: Od prvého mrazu; celú zimu
  • Kvalita: Použite čerstvo natrhané zelené, chrumkavé listy
  • Príprava: Odstráňte stopku; niekoľkokrát dôkladne umyte
  • Blanch: 2-3 minúty vo vriacej osolenej vode; uhasiť v ľadovej vode; Vypustiť
  • Balenie: malé sekanie; porcia do vhodných mraziacich nádob; štítok
  • Tip: Pokrmy z kalerábu môžete jednoducho zamraziť aj už pripravené
  • Čas použiteľnosti: Listy kelu: 1 rok; Kelové jedlá: 3 mesiace
  • Rozmrazovanie: Zohrievajte s trochou vody na 10 minút na strednom ohni; proces

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada