Na nedostatok jabĺk sa v tejto krajine naozaj nemôže sťažovať nikto. V čase žatvy je niekedy na strome toľko jabĺk, že treba dobrú radu. Čo robiť so všetkým ovocím? Čo tak vyrobiť si vlastné občerstvenie? Sušené kúsky jabĺk sú chutné, a to nielen v müsli.

Jablká je možné sušiť v rúre alebo na vzduchu

Vhodné odrody jabĺk

Na sušenie sú v zásade vhodné všetky druhy jabĺk. Pritom je možné správne hľadať dostupnosť jabĺk alebo ich cenu. Výber však môžu ovplyvniť aj vaše vlastné preferencie. Ak máte radi sladké, môžete si vybrať napríklad Braeburn alebo Pink Lady. Jonagold a Elstar majú tiež kyslý tón, zatiaľ čo Boskop má takmer žiadnu sladkosť, ale veľa arómy. Jediná dôležitá vec je:

  • používať zdravé jablká
  • bez hnilých škvŕn a červích dier

Treba však myslieť aj na to, že jablká z konvenčného pestovania sa postrekujú veľmi často a niektoré škodliviny sa môžu po umytí aj prichytiť na šupke. Šupku by ste preto mali ponechať iba vtedy, ak jablká pochádzajú z vlastnej záhrady bez postreku alebo sú vyslovene ponúkané ako bio tovar.

Sušiť celé alebo kúsky?

Už ste niekedy videli celé sušené jablko? Nie, nie sušené jablko, ale sušené jablko, ktoré je tiež jedlé? Plody sú príliš veľké na to, aby sa celé vysušili. Pred začatím procesu sušenia sa preto jablká umyjú, ošúpu a nakrájajú na menšie, rýchloschnúce kúsky, ktoré sú ešte väčšie na skus.

  • plátky
  • krúžky
  • malé kúsky

Plátky jablka majú výhodu v rovnomernej hrúbke, no malé kúsky sú ideálne ako prísada do müsli.

Bežné spôsoby sušenia

Chcete sušiť rýchlo alebo pomaly? Alebo je zameranie na udržanie zdravých živín? Z nižšie uvedených metód si vyberte tú, ktorá vám najlepšie vyhovuje.

  • Sušenie na vzduchu
  • sušenie v rúre
  • Dehydratácia v sušičke
  • sušenie v mikrovlnnej rúre

Sušenie na vzduchu

Sušenie na vzduchu je možné, ale vyžaduje neustále vysoké teploty a nízku vlhkosť. Mali by ste si všimnúť nasledujúce body:

  • sušiť len v horúcich a suchých letných dňoch
  • tenké, rovnomerné plátky schnú rýchlejšie
  • Plátky jablka rozložte na mriežku
  • otočiť sa medzi tým
  • priniesť v noci

Ak je sušenie na vzduchu pomalé, môžete plátky jabĺk dosušiť v rúre kedykoľvek.

sušenie v rúre

Rúra je dobrou alternatívou k sušeniu vzduchom, pretože suché kolieska jabĺk môžete jesť už po niekoľkých hodinách.

  • Plechy vystelieme papierom na pečenie
  • Navrch rozložte plátky alebo kúsky jabĺk v jednej vrstve
  • sušiť pri max 80 °C cirkulujúceho vzduchu
  • nechajte dvere otvorené na prasknutie
  • Kúsky jabĺk otočte znova a znova

tipy

Krátko pred koncom procesu sušenia môžete kúsky jabĺk posypať trochou škorice na zjemnenie chuti.

Dehydratácia v sušičke

Sušička je užitočným zariadením pri pravidelnom sušení veľkého množstva ovocia a zeleniny.

  • možno sušiť na viacerých poschodiach súčasne
  • nízke teploty zachovávajú vitamíny
  • funguje automaticky, bez dozoru

Na trhu sú dostupné rôzne modely, niektoré aj za veľmi priaznivú cenu.

sušenie v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra môže byť núdzovým riešením len vtedy, keď treba sušiť len veľmi málo kúskov jabĺk alebo keď treba veci urobiť rýchlo. Je dôležité ho neustále dodržiavať, pretože vlhkosť sa v tomto zariadení veľmi rýchlo odparuje. Ak nie je načasovaný správny čas, jablkové krúžky zhoria.

  • vysušte na nízkom stupni
  • len krátke časové úseky
  • Medzi dvoma cyklami sušenia otočte kúsky jabĺk
  • stále otvárajte dvierka, aby para mohla uniknúť

skladovateľnosť a trvanlivosť

Akonáhle sú kúsky jabĺk suché a pri lámaní neuniká vlhkosť, sú dostatočne suché a môžu sa skladovať. Vychladnuté kúsky jabĺk sa zhromažďujú v tesne uzavretej nádobe a skladujú sa na chladnom a suchom mieste. Za týchto podmienok zostanú jedlé celý rok.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Vhodné ovocie: Vhodné sú všetky zdravé druhy ovocia; bez hnilých škvŕn a červích dier
  • Aróma: Sladká: Pinkklady a Braeburn; sladkokyslé: Jonagold a Elstar; aromatické: Boskop
  • Príprava: umývanie; olúpať; nakrájajte na plátky, krúžky alebo kúsky
  • Spôsoby sušenia: vzduch, rúra; sušička, mikrovlnka
  • Sušenie na vzduchu: Len počas teplých a suchých dní; rozotrieť na strúhadle; pravidelne sa otáčať
  • Rúra: niekoľko hodín pri maximálne 80 °C; jedna vrstva na papieri na pečenie; mierne otvorené dvere; otočiť
  • Sušička potravín: pridajte kúsky jabĺk a zapnite; schne automaticky a jemne
  • Mikrovlnná rúra: malé množstvá; na nízkej úrovni; viacnásobné prechody; otočiť
  • Skladovanie: Ochlaďte a vysušte v uzavretej nádobe
  • Trvanlivosť: 12 mesiacov

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy