Na vianočných trhoch nás z každého rohu víta vôňa pečených gaštanov. Malé kúsky tiež chutia lahodne: sú orieškové a jemne sladké. Túto vôňu a túto vôňu môžeme mať aj doma, ak si ušľachtilé gaštany sami opečieme.

Gaštany je možné opiecť na panvici alebo v rúre

Obdobie čerstvých gaštanov

Predvarené gaštany sú komerčne dostupné po celý rok. Chuťovo sa však nedajú porovnávať s pečenými čerstvými gaštanmi. Čerstvé gaštany sú však dostupné len v chladnom období. Od septembra sa zelené, mierne ostnaté guľôčky rútia zo stromu a pri prasknutí uvoľňujú hnedé gaštany. V ponuke ich potom bude mať aj živnosť a dostanete ich tam až do marca.

tipy

Pri zbere gaštanov si ich nezamieňajte s nejedlými pagaštanmi. Zelený obal sladkých gaštanov je mäkší, zatiaľ čo obal gaštanov konských je oveľa tvrdší a pichľavý.

Nakupujte a zbierajte správne

Gaštany nie sú také bežné, a preto sú supermarkety hlavným zdrojom dodávok pre domáce pekárne. Nečakajú však len čerstvé kópie, ale medzi tým aj nejaké nepoužiteľné. Hľadajte nasledujúce vlastnosti každého gaštanu, ktorý sa dostane do vrecka

  • ovocie je kypré
  • koža gaštana sa leskne
  • nevykazuje žiadne poškodenie
  • sú viditeľné malé červie diery

tipy

Gaštany si pre istotu môžete doma dať do misky s vodou. Zlé gaštany plávajú nahor a môžu s istotou skončiť v odpadkovom koši.

Dočasné uskladnenie čerstvých gaštanov

Čerstvé gaštany rýchlo klíčia. Kupujte teda vždy len toľko, koľko stihnete upražiť včas. Ak je potrebné dočasné uskladnenie, malo by sa to urobiť takto:

  • chladné a suché
  • vo vzdušnom košíku
  • prípadne v chladničke

Pečieme doma v rúre

  1. Čerstvé gaštany namočte na hodinu do vody, aby sa po upražení ľahšie šúpali.
  2. Ostrým nožom naryžte každý gaštan na konvexnú stranu šupky. Nerežte len šupku, ale aj trochu ovocia pod ňou.
  3. Predhrejte rúru na 180 stupňov horný a spodný ohrev.
  4. Gaštany rozložte naplocho na plech, ryhovanou stranou nahor.
  5. Plech umiestnite do stredu rúry.
  6. Proces pečenia trvá asi 20 až 25 minút. Na konci doby varenia venujte pozornosť vzhľadu gaštanov.
  7. Gaštany vyberte z rúry, keď ryhovaná šupka praskne a šupka tiež stmavne.
  8. Horúce gaštany prikryte vlhkou kuchynskou utierkou, aby šupka ešte viac popukla.
  9. Gaštany nechajte mierne vychladnúť a potom ešte teplé ošúpte šupky.

Na panvici opečieme gaštany

Gaštany môžete opiecť aj na panvici. Musia tu byť aj všetky prípravné kroky, ako je vyrezávanie.

  • vhodné pre menšie množstvá
  • pomaly opekať na strednom ohni
  • Pomedzi to otočte gaštany

použitie

Pečené gaštany chutia čisto teplé, ale aj studené.
Obohatia mnohé zimné jedlá, dajú sa rozmixovať na krémovú polievku a obzvlášť dobre ladia s divinou.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Sezóna: september až marec
  • Vlastnosti čerstvosti: bacuľaté; trblietavé; bez dier a poškodenia
  • Tip: Poškodené exempláre plávajú vo vode nahor
  • medzisklad: chladný; suché; vzdušný v košíku alebo chladničke
  • Pečenie: V rúre na 180 stupňov Celzia, horný a spodný ohrev
  • Príprava: Konvexnú stranu narežte do kríža
  • Plech na pečenie: rozdeľte gaštany; vyrezanou stranou nahor; stredná koľajnica
  • Doba pečenia: 20 až 25 minút; Koža by sa mala otvoriť a mala by mať tmavšiu farbu
  • Olúpte: vyberte gaštany; prikryte vlhkou handričkou; ošúpeme ešte teplé
  • Panvica: pre menšie množstvá; stredné teplo; občas otočte
  • Použitie: čistý ako snack; na zimné jedlá; príliš divoký

Kategórie:

Stromy