Sezóna jahôd začína už v máji a chutné plody sú v obchodoch dostupné až do septembra. Jahody sú bohaté na minerály a vitamíny, no žiaľ, jemné plody nevydržia veľmi dlho. V chladničke vydržia čerstvé deň-dva, no potom už pleseň nezastavíte. Preto má zmysel vyrábať jahodový džús, keď je v záhrade veľa ovocia súčasne zrelého alebo keď sú v obchode lacné ponuky.
Jahody môžeme odšťavovať horúce aj studené
Vyrobte si vlastnú jahodovú šťavu
Ovocnú šťavu si môžete pripraviť doma bez väčšej námahy. Najmä mäkké ovocie, napr. B. jahody, možno ľahko odšťaviť. Môžete si vybrať medzi dvoma spôsobmi, studeným odšťavovaním a horúcim odšťavovaním.
V oboch prípadoch používajte iba ovocie, ktoré je v perfektnom stave a nemá žiadne otlaky. Jahody opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte zelené stopky.
Studené odšťavovanie
Touto metódou spracujete ovocie v surovom stave. Týmto spôsobom sa vitamíny a živiny z veľkej časti zachovajú.
Vyberte si medzi odstredivkou alebo odšťavovačom (Slow Juicer).
Odstredivka rozdrví jahody pomocou strúhacieho kotúča a odstredením vytlačí šťavu. Šťava a výlisky končia v rôznych nádobách.
Odšťavovač Slow Juicer pracuje oveľa pomalšie a šťavu z jahôd vytlačí pomocou valčekov. Aj tu šťava a výlisky končia v nádobách na separovaný zber.
Ak nemáte lis alebo odstredivku, na extrakciu šťavy môžete použiť jednoduché prostriedky. Ovocie rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo mixéra a vytlačte ich pomocou kuchynskej utierky alebo prepasírujte pyré cez veľmi jemné sitko.
Šťavy lisované za studena obsahujú takmer všetky vitamíny a živiny, no v chladničke vydržia len niekoľko dní.
Horúce odšťavovanie parou
Odsávač pár sa skladá z dvoch hrncov nad sebou. V spodnom hrnci sa ohrieva voda a para sa cez dierovaný tanier dostáva do hornej nádoby, v ktorej je ovocie. Horúca para ničí ich bunkovú štruktúru a šťava uniká. Horúcu šťavu je možné plniť priamo do sterilných fliaš cez odtokovú trubicu na bojleri.
Pomocou parného odšťavovania môžete vyrobiť väčšie množstvo šťavy, ktorá má relatívne dlhú trvanlivosť. Pri tejto metóde sa však stráca veľa živín a vitamínov.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami