Egreše sú jednou z pôvodných odrôd bobúľ. Keď si na ne spomeniete, okamžite sa vám vybaví ich typická kyslosť. Ale egreše v skutočnosti obsahujú pomerne veľké množstvo cukru, ak ich necháte dozrieť na kríku. Miestne bobule odšťavené ponúkajú čerstvú šťavu, ktorú možno spracovať na lahodné želé alebo piť čistú.

Egrešový džús je lahodný zimný nápoj

Odšťavte egreše

Šťava z egrešov sa dá ľahko pripraviť pomocou odšťavovača, v odšťavovači alebo v hrnci. Vo všetkých prípadoch dosiahnete vysokú výťažnosť šťavy, ktorá sa pri správnej konzervácii dá dobre skladovať aj cez zimu.

Egrešová šťava z hrnca

Odšťavovanie funguje podobne ako parný odšťavovač. Teplom sa zničí vonkajšia šupka bobúľ, šťava unikne a dá sa ďalej spracovávať.

  1. Egreše dôkladne umyte.
  2. Vložte bobule do veľkého hrnca a pridajte trochu vody (asi 20% hmotnosti bobúľ)
  3. Hrniec zatvoríme a všetko varíme asi pol hodiny, kým nevznikne hustá kaša.
  4. Ovocnú dužinu necháme vychladnúť.
  5. Do veľkej misy vložte sitko a vložte doň jemnú bavlnenú látku.
  6. Postupne nalejte bobule a vytlačte šťavu.
  7. Šťava sa môže ihneď vypiť. Možno bude potrebné trochu prisladiť.
  8. Ak chcete šťavu plniť do fliaš, šťavu opäť prevarte a horúcu tekutinu naplňte do sterilných fliaš s výklopným uzáverom.

Egrešová šťava v odšťavovači

  1. Umyté egreše vložte do košíka na ovocie odšťavovača.
  2. Ak chcete sladkú šťavu, pridajte vrstvu cukru.
  3. Košík s ovocím položte na naplnenú nádobu na vodu, zatvorte odšťavovač a celé to zohrejte.
  4. Keď voda vrie, bobule prasknú a pustia šťavu.
  5. Horúcu šťavu z odtokovej trubice naplňte do sterilných fliaš s výklopným uzáverom.

Egrešová šťava z pomalého odšťavovača

Odšťavovač zvyčajne dostane šťavu pomocou skrutkového lisu. Proces lisovania je pomalý a šetrný, do šťavy sa nezvíri žiadny kyslík. Lisovanie za studena zachováva všetky vitamíny v šťave. Zvyšky bobúľ padajú do samostatnej nádoby a môžu sa vyhodiť do kompostu.
Ak sa má získaná šťava konzervovať, musíte ju zohriať a ešte horúcu fľaškovať.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada