Bochník chleba čerstvý od pekára alebo z vlastnej pece chutí šťavnato a lahodne po celý deň. Ale hneď na druhý deň, nechránený, dosť zostarol. Ale keďže chlieb je vždy v dome, problém so skladovaním by sa mal optimálne vyriešiť.

Chlebník je najlepším miestom na uskladnenie chleba

Výzva skladovania

Čerstvo upečený chlieb obsahuje vodu, ktorú viaže obsiahnutý škrob. Po upečení sa táto vlhkosť postupne uvoľňuje späť do okolia – chlieb sa vysušuje. Tento proces urýchľujú nízke teploty. Uvoľnená vlhkosť sa navyše nesmie hromadiť a tým podporovať plesne. Preto musí miesto na uskladnenie chleba ponúkať nasledovné:

  • Teploty od 18 do 22 stupňov Celzia
  • Ochrana proti dehydratácii
  • dostatočná cirkulácia vzduchu

V chladničke je príliš chladno

Teploty v chladničke sú hlboko pod ideálnou hodnotou. Chlad chlieb rýchlo vysuší, namiesto toho, aby zostal čerstvý, ako bolo zamýšľané. Len v teplých a vlhkých letných dňoch by sa chlieb vonku pokazil rýchlejšie ako v chladničke.

Papierová taška v krátkom čase, igelitka nikdy

V pekárni sa chlieb z dobrého dôvodu dodáva v papierovom vrecku. Tento materiál dokáže dobre absorbovať prebytočnú vlhkosť a zároveň chrániť chlieb pred vyschnutím. Menšie množstvá v nej môžu zostať aj doma, ak sa rýchlo spotrebujú.

Vlhkosť uvoľnená z plastového vrecka nemôže uniknúť. Chlieb navlhne a čoskoro začne plesnivieť. Inak praktické igelitky sú vhodné len na prepravu, skôr menej na skladovanie.

Chlebník - najlepšie riešenie

Ak sa má chlieb skladovať dlhší čas, potom je chlebník tou správnou voľbou. Na trhu sú dostupné kópie z rôznych materiálov. Ale nie každý box je taký dobrý ako ten nasledujúci. Je dôležité, aby cirkulácia vzduchu mohla prebiehať:

  • použitý materiál je priedušný ako drevo, keramika a pod.
  • alebo má box vetracie otvory

Ak sa pečivo nechá aj v papierovom predajnom vrecku, je optimálne chránené pred vyschnutím. Zabraňuje tiež cudzím pachom.

tipy

Prírodný materiál drevo obsahuje kyselinu trieslovú, ktorá pôsobí antibakteriálne.

Trvanlivosť závisí od druhu chleba

Platí pravidlo: čím je chlieb tmavší, tým dlhšie môže byť zachovaná jeho čerstvosť. Nižšie je uvedený stručný prehľad druhov chleba:

  • Pšeničný chlieb vydrží asi dva dni
  • Ražný chlieb sa môže jesť tri až štyri dni
  • Celozrnné pečivo má najdlhšiu trvanlivosť: 7 až 9 dní

tipy

Pre dlhšie skladovanie slúži mraznička. Chlieb v nej vydrží asi štyri mesiace a dá sa cez noc úžasne rozmraziť.

Celý chlieb alebo plátky?

Celé bochníky môžete uchovávať dlhšie ako krajce chleba. Tie totiž rýchlejšie vysychajú alebo plesnivejú. Nakrájaný chlieb by sa mal skladovať reznou stranou nadol, aby sa zabránilo vysychaniu.

Čo robiť, ak je chlieb plesnivý?

Ak sa na chlebe objaví pleseň, všetko treba vyhodiť. Len odstrániť plesnivý kúsok nestačí. Pokojne sa môže stať, že spóry plesní, voľným okom neviditeľné, prenikli do celého chleba.

Nádobu na chlieb vytrite octovou vodou, aby ste odstránili spóry plesní, ktoré sa na nej prilepili. Tento postup by sa mal vo všeobecnosti vykonávať preventívne každé dva týždne.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Vlhkosť: V chlebe je naviazaná voda, ktorá sa po upečení opäť pomaly uvoľňuje
  • Následok: Chlieb vysychá, starne. Čím je teplota okolia nižšia, tým rýchlejšie
  • Chladnička: Zvyčajne nie je vhodná na skladovanie chleba; len v horúcich a vlhkých dňoch
  • Ideálne miesto uskladnenia: 18 až 22 stupňov Celzia, dobrá cirkulácia vzduchu, chráni pred dehydratáciou
  • Papierové vrecko: Papier dobre absorbuje uvoľnenú vlhkosť; vhodné na krátke skladovanie
  • Plastové vrecko: vlhkosť nemôže uniknúť; chlieb sa rýchlo potí a plesnivie
  • Dlhšie skladovanie: Chlebník je najlepšie skladovacie miesto; Chlieb nechajte v papierovom vrecku
  • Požiadavky: Chlebník je vyrobený z priedušných materiálov alebo má vetracie otvory
  • Tip: Drevo obsahuje kyselinu trieslovú a preto pôsobí prirodzene antibakteriálne
  • Trvanlivosť: Závisí od druhu chleba; čím je chlieb tmavší, tým dlhšie vydrží
  • Druhy chleba: biely chlieb: asi 2 dni; Ražný chlieb: asi 4 dni; Celozrnný chlieb: 7 až 9 dní
  • Krájanie: Celé bochníky vydržia dlhšie ako plátky; Nakrájaný chlieb skladujte reznou stranou nadol
  • Tip: Chlieb možno skladovať v mrazničke štyri mesiace; stačí nechať cez noc rozmraziť
  • Plesnivý chlieb: Musí sa úplne zlikvidovať; nielen plesnivý kus
  • Čistenie: Chlebník vytrite octovou vodou; spravidla každých 14 dní alebo po raste plesní

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada