Vizuálne smrže nie sú pre každého, no chuťovo patria k tomu najlepšiemu, čo svet húb ponúka – medzi fajnšmekrami panuje veľká zhoda. Vďaka špeciálnej aróme gurmáni často dávajú smrže na rovnakú úroveň ako hľuzovky – a zároveň sa tešia, že sú smrže lacnejšie. Zistite v našom článku, ako správne vysušiť smrže a uchovať ich tak na niekoľko mesiacov.
Smrž možno sušiť v rúre alebo na vzduchu
Ako sušiť smrže
V zásade existujú tri možnosti sušenia smržov:
- v rúre
- v dehydratátore
- vo vzduchu
Smrže vysušte v rúre
- Klobúky zo stoniek stočte alebo ich odrežte nožom.
- V prípade potreby smrže trochu oprášte - podľa toho, koľko piesku sa na nich drží.
- Narezané kusy rýchlo umyte a potom ich ihneď osušte. Na tento účel sa osvedčila napríklad odstredivka na šalát (jemný cyklus). Alternatívne možno sušenie vykonať aj jednoduchými kuchynskými utierkami.
- Kúsky smrže rovnomerne rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dávajte pozor, aby sa smrže navzájom nedotýkali.
- Huby vložíme do rúry s teplotou maximálne 50 stupňov Celzia. Je dôležité, aby dvierka rúry zostali pootvorené – môžete to urobiť vložením varnej lyžice do dvierok. To umožňuje únik vlhkosti.
- Smrže necháme uschnúť. Často to trvá niekoľko hodín. Z času na čas huby otočte.
Tipy:
- Len čo smrže pri dotyku zašuští, sú úplne suché.
- Ak ste netrpezliví, nezvyšujte teplotu - inak huby stratia farbu a vôňu.
- Sušte len klobúky, nie stonky. To posledné vyhoďte.
- Smrže pracujte v rukaviciach, kým sú ešte surové.
Smrže vysušte v sušičke
Tu sú prvé tri kroky totožné so sušením v rúre. Potom už len stačí položiť smrže na poschodia sušičky a postupovať podľa pokynov výrobcu.
Na vzduchu suché smrže
- Vykonajte prvé tri kroky variantu rúry.
- Kúsky navlečte na šnúrku a zaveste v suchej, teplej - ale aj vzdušnej - miestnosti.
Usušené smrže správne skladujte
Usušené smrže uchovávajte v dóze so skrutkovacím uzáverom a skladujte ich na suchom a tmavom mieste.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami