Kaleráb je miestna zelenina, ktorej hľuzy sú v lete obzvlášť lacné. Môžete tiež doslova sledovať, ako rastú vo vašej vlastnej záhrade. Kaleráb je neprekonateľne čerstvý, no vďaka mrazničke dokáže obohatiť aj naše zimné jedlá.

Kaleráb môžeme mraziť v surovom stave alebo blanšírovať

Z hrudiek sa stávajú kusy

Celý mrazený kaleráb je nepraktický na spracovanie. Nedá sa krájať a rozmrazovanie trvá príliš dlho. Preto sa kaleráb pred zmrazením nakrája na malé kúsky. Či kocky, pásiky alebo plátky je len na vás. Predtým však treba hľuzu zbaviť nejedlých častí.

  • Šupku natenko ošúpeme škrabkou na zeleninu
  • veľkoryso odstráňte zalesnené plochy

tipy

Aj keď je kaleráb pred mrazením ošúpaný, aj tak ho treba najskôr umyť. Nečistoty priľnuté na škrupine sa môžu dostať na kúsky rukami.

Otázka: Zmraziť surové alebo blanšírované?

Zvyčajné odporúčanie znie: blanšírujte. Dosť je ale hlasov v prospech surového mrazenia. V chuti by nemal byť výrazný rozdiel. Môžete si to sami otestovať a nechať si lepší variant do budúcnosti. Opäť dve možnosti:

  • Zmrazte surové kúsky kalerábu
  • Zmrazte blanšírované kúsky kalerábu

Zmraziť surové - rýchly spôsob

Kaleráb sa umyje, ošúpe a nakrája na malé kúsky? Potom ho vložte do mraziaceho vrecka. Vzduch sa vytlačí von a vak sa pevne uzavrie. Kaleráb je pripravený do mrazničky.

Blanšírovanie - osvedčená metóda

  1. Vo veľkom hrnci zohrejte osolenú vodu.
  2. Vo veľkej miske majte po ruke ľadovú vodu.
  3. Kúsky kalerábu blanšírujeme podľa veľkosti asi 2 až 3 minúty.
  4. Vyberte kúsky z vriacej vody a ihneď ich vložte do ľadovej vody.
  5. Po dostatočnom vychladnutí ich vyberte z ľadovej vody.
  6. Kaleráb rozložíme na papierové utierky, kde môžu odkvapkať.

Naplňte nádobu mrazničky

Na kaleráb je ideálny akýkoľvek typ mraziacej nádoby. Len čo kúsky úplne vychladnú a uschnú, môžu si v nej nájsť svoje stále miesto. Všetky kúsky môžete zabaliť do jednej nádoby, no oveľa lepšie je ich vhodne naporciovať.

trvanlivosť

Trvanlivosť tejto lahodnej zeleniny je v zmrazenom stave jeden rok.

Rozmrazovanie nie je potrebné

Kým čerstvý kaleráb je úžasná zdravá maškrta, hlboko zmrazenej a rozmrazenej verzii chýba typické zahryznutie. Preto sa mrazené kúsky prednostne používajú na varenie.

Zmrazené kúsky pridajte do vareného jedla ihneď po vybratí z mrazničky. Teplo jedla je dostatočné na to, aby sa dalo opäť rýchlo rozmraziť a pokračovať vo varení. Malé kúsky sú pripravené na konzumáciu v priebehu niekoľkých minút.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Sezóna kalerábov: Zber v lete; ponuka je veľká a cena nízka
  • Vhodnosť do mrazov: Iba čerstvé hľuzy sú chutné surové; môžu byť zmrazené na varenie jedla
  • Hľuza alebo kúsky: Zmrazené celé hľuzy sú nepraktické, je lepšie zmraziť časti
  • Príprava: Kaleráb ošúpeme natenko a nakrájame na kocky, pásiky alebo plátky
  • Tip: Kaleráb pred šúpaním umyte, na rukách sa vám môžu prilepiť nečistoty
  • Blanšírovanie: Blanšírujte 2 až 3 minúty; uhasiť v ľadovej vode
  • Alternatívne: Zmrazte kúsky surového kalerábu; by tiež malo fungovať dobre
  • Zmrazovanie: Vychladnutý kaleráb porciujte na porcie, plňte do vhodných mraziacich nádob a zmrazte
  • Trvanlivosť: Mrazený kaleráb má trvanlivosť jeden rok
  • Rozmrazovanie: Pridajte nerozmrazené jedlo do vareného jedla a dovarte ho o niekoľko minút

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada