Zelené paradajky často ešte koncom jesene visia na rastlinách a už nestíhajú dozrievať. Okrem následného dozrievania v dome je namáčanie v octe ďalším spôsobom, ako urobiť nezrelé ovocie jedlým.

Zelené paradajky nemožno jesť surové, ale konzervované

Čo by ste mali vedieť o nezrelých paradajkách

Zelenými paradajkami sa v tomto prípade nemyslia odrody, ktoré ostanú zelené, ale paradajky, ktoré sa zbierajú nezrelé. Na jednej strane sa nekonzumujú pre nedostatok sladkosti a na druhej strane pre toxín solanín, ktorý obsahujú.
Hoci množstvo solanínu, ktorý obsahuje, nie je problémom, pokiaľ nejete príliš veľké množstvo zelených paradajok, mali by ste byť stále opatrní: deťom by ste nemali ponúkať nezrelé plody, aj keď boli nakladané. Nakladané zelené paradajky sú však špeciálnou pochúťkou ako predjedlo alebo ako doplnok k syrovým sendvičom pre dospelých.

Recept na zelené paradajky v octe

Potrebuješ:

  • 1 kg (nezrelých) zelených paradajok
  • 1 liter vody
  • 0,5 l bieleho vínneho octu
  • 2 lyžice soli
  • 250 gramov cukru
  • Korenie, ako je horčica a korenie alebo alternatívne klinčeky, škorica a kardamón

Krok za krokom:

  1. Zelené paradajky umyte, zhnité vyhoďte a veľké nakrájajte na hrubé kúsky, plátky alebo mesiačiky.
  2. Poháre pripravte vyvarením alebo sterilizovaním v rúre.
  3. Ocotový zápar pripravíte zmiešaním vody a bieleho vínneho octu v dostatočne veľkom hrnci a privedením do varu.
  4. Pridajte soľ, cukor a korenie a varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
  5. Naplňte paradajky alebo kúsky paradajok do sterilných pohárov.
  6. Paradajky zalejte vriacou horúcou tekutinou, úplne ich ponorte a poháre ihneď pevne uzavrite.
  7. Poháre nechajte vychladnúť a potom ich postavte na chladné a tmavé miesto, aby ste ich vylúhovali. Ideálna je skladovacia pivnica.
  8. Nakladané zelené paradajky necháme lúhovať aspoň dva týždne. Ak im dáte trochu viac času, získajú viac chuti.

Nakladané zelené paradajky chutia skvele ako príloha k snackom, syrovým tanierom alebo ako pikantná prísada do dipov – všade tam, kde by ste použili kyslé uhorky. Nakladané paradajky môžete skladovať najmenej šesť mesiacov, ak ste pri ich nakladaní pracovali hygienicky.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada