Pre mnohých ľudí je káva oveľa viac než len doslovná energizujúca súčasť ich každodenných raňajok. Milovníci nápoja v ňom vidia elixír života – a snažia sa zachovať lahodnú (bohužiaľ rýchlo skazenú…) vôňu čo najdlhšie. V tejto súvislosti je vhodné kávu zmraziť. Ako postupovať, sa dozviete v našom návode!

Káva v mrazničke stráca menej arómy

Prečo je užitočné zmraziť kávu?

Káva má od prírody veľmi prchavú arómu. Už len nasypaním niekoľkých kávových zŕn z balenia do mlynčeka sa časť príjemne hrejivej vône a chuti nenávratne stratí. Na tomto príklade si určite viete predstaviť, čo sa stane, keď budete otvorené balenie kávy dlho skladovať. Tomuto scenáru sa treba vyhnúť. To konkrétne znamená, že máte aj kávu

  • Spotrebujte do niekoľkých týždňov resp
  • by mal zamrznúť.

Kávu správne zmrazte, chráňte arómu zŕn. Najjemnejšiu aromatickú kávu si môžete vychutnať aj o niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov neskôr.

V skratke: Ak chcete kávu uskladniť na niekoľko týždňov a zabrániť nadmernej strate arómy, mali by ste zrná zamraziť.

Správne zmrazujte kávu – takto to funguje krok za krokom

  1. Rozdeľte si kávové zrná na menšie porcie – asi dve až tri denné dávky.
  2. Každú porciu vložte do malého mraziaceho vrecka.
  3. Vysajte všetky mraziace vrecká. Na to potrebujete vákuový tmel. Prípadne môžete vzduch vysať ústami. Silne "ťahajte"!
  4. Mraziace vrecká pevne uzavrite - t.j. absolútne vzduchotesne.
  5. Vložte vrecká s kávovými zrnami do mrazničky.

Dôležité: Zmrazujte iba kávové zrná. Mletá káva na to nie je vhodná – z nasledujúceho dôvodu: každé jedno kávové zrno obsahuje tuky a vlhkosť. Ak je mletý, jeho veľká časť uniká a prchá. Mletá káva je teda už podstatne vlhkejšia ako celé kávové zrná. To urýchľuje stratu chuti.

Čo treba zvážiť pri rozmrazovaní/spracovaní?

Prinajmenšom rovnako dôležité, ak nie dôležitejšie ako mrazenie, je rozmrazovanie alebo ďalšie spracovanie zmrazených kávových zŕn.

Rozmrazte mrazenú kávu

  1. Kávové zrná rozmrazte vo vzduchotesnom mraziacom vrecku. Vyhnete sa tak prísunu kyslíka, čím nedochádza k obávanej kondenzačnej reakcii (kondenzovaná voda spôsobuje stratu intenzívnej arómy kávy).
  2. Vyberte kávové zrná z mraziaceho vrecka, keď dosiahnu izbovú teplotu.
  3. Zrnká pomelte ako obvykle a vychutnajte si lahodnú kávu.

Spracujte mrazené fazule priamo

Prípadne môžete mrazené fazule vybrať z mraziaceho vrecka a priamo ich pomlieť. Kávové zrná majú relatívne nízky obsah vlhkosti, takže pri tomto prístupe nevznikajú žiadne problémy s kondenzáciou.

tipy

Tento postup by mal mať dokonca pozitívny vplyv na chuť, keďže fazuľa nie je vystavená žiadnemu teplu. Ten druhý vždy nechá časť arómy vypariť.

Dôležité: Zo skrinky vyberte vždy len toľko mraziacich vrecúšok s kávovými zrnami, koľko chcete/môžete použiť v ten istý deň. Kávové zrná, ktoré boli rozmrazené, by sa nemali znovu zmrazovať. Veľké teplotné rozdiely vytvárajú vlhkosť, ktorá poškodzuje kávu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Tipy na starostlivosť