Žltá fazuľa, známa aj ako voskovka, je špeciálna odroda známej zelenej fazule. Sú jemnejšie a majú jemnejšiu chuť, ale dajú sa zmraziť rovnako ako ich zelená sestra.

Zmrazenie voskových bôbov nakrájaných na malé kúsky a porcie je dobrý nápad

Kúpte si voskové bôby

Pri kúpe čerstvej fazule, či už žltej alebo zelenej, sa uistite, že je zelenina chrumkavá. Farby sú jasne zelené alebo žlté, struky nemajú žiadne hnedé škvrny ani mokré modriny. Vezmite fazuľu a prelomte ju. Malé kvapôčky musia unikať z dužiny v mieste zlomu, aby sa zaručilo, že fazuľa je čerstvá.

Vyčistite voskové zrná

Ak ste kúpili alebo zozbierali veľké množstvo fazule, nechajte strukoviny v chladnej miestnosti, kým nie sú pripravené na použitie. Tesne pred ďalšou úpravou fazuľu premyjeme pod tečúcou vodou a odrežeme konce. Pri niektorých druhoch fazule je potrebné odstrániť aj stredné vlákna.

Zachovať voskové bôby

Voskové zrná vydržia v chladničke až tri dni, ak sú zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke. Dovtedy by mali byť pripravené a zjedené.
Na skladovanie je najlepšie použiť veľké množstvo strukovín. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť:

  • uvarte voskové bôby v pohároch alebo
  • zmraziť voskové bôby.

Zachovanie

Varenie fazule vrátane voskových bôbov bolo špecialitou staršej generácie. Čisté fazule sa rozdelili na kúsky veľkosti sústa, naplnili do pohárov, zaliali slanou vodou a uzavreli do vzduchotesnej nádoby a uvarili vo veľkom kotli. Takto ošetrené fazule by sa dali uchovávať roky.

The Freeze

Zmrazovanie zeleniny je jednoduché a moderné. Len niekoľkými krokmi môžete celú úrodu fazule uložiť do mrazničky, aby ste ušetrili miesto.

  1. Očistite voskové zrná a nakrájajte ich na požadovanú veľkosť.
  2. Vo veľkom hrnci si pripravíme vriacu osolenú vodu.
  3. Fazuľu vložte na niekoľko minút do vriacej osolenej vody.
  4. Slanú vodu sceďte a fazuľu ihneď vložte do ľadovej vody. Tak si zachovajú svoju farbu.

Teraz môžete blanšírovanú fazuľu zmraziť po častiach vo vhodných mraziacich nádobách. Voskové zrná vydržia v mrazničke približne rok. Ak chcete mrazenú fazuľu ďalej spracovať, nie je potrebné ju najskôr rozmraziť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada