Hrdý príbuzný karfiolu sa rád kúpe na slnku, ktoré mu dodáva zelenú farbu. Jeho kvietky v tvare veže sú výrazné a veľmi dobre sa udržujú v mrazničke nejaký čas.
Romanesco sa dá zmraziť rovnako ako jeho príbuzní brokolica a karfiol
Romanesco, talianska zelenina
Taliansky sa v našich zemepisných šírkach už dávno presadil a pestuje sa aj v Nemecku, len čo sú teploty trochu príjemnejšie. Románska sezóna začína koncom mája a trvá do októbra. Keď kupujete zelenú kapustu, uistite sa, že je úplne čerstvá. Zelenina by mala byť kyprá a chrumkavá, nemali by na nej byť žiadne hnedé škvrny. Romanesco sa hodí ako raw food príloha s pikantným dipom, alebo si ho môžete uvariť ako karfiol a podávať s lahodnou omáčkou ako prílohu k mäsitým jedlám.
Trvanlivosť Romanesco
Kapusta zostane čerstvá v priehradke na zeleninu v chladničke asi dva až tri dni, potom sa živiny odparia a chuť sa stane nevýraznou. Preto, ak ste si kúpili veľké množstvo Romanesca, mali by ste zelené kvietky čo najskôr poslať do studeného spánku.
Zmraziť Romanesco
Kapustu najskôr očistíme pod tečúcou vodou a rozdelíme na malé ružičky. Aby si romanesco v mrazničke uchovalo krásnu zelenú farbu, blanšírujte ho takto:
- Pripravte si veľký hrniec s vriacou vodou.
- Ponorte ružičky na pár minút do horúcej vody.
- Vyberte kvietky a šokujte ich v ľadovej vode.
- Nechajte Romanesco v sitku úplne odkvapkať a vychladnúť.
Teraz môžete Romanesco zmraziť po častiach vo vhodných mraziacich nádobách. Vhodné sú aj mraziace vrecká, pretože sa dajú dobre vysávať. Ak chcete rozety po jednej odoberať, mali by ste ich najskôr nechať na tácke na chvíľu zamrznúť a až potom ich vložiť do plechoviek alebo vrecúšok. Talianska vežová kapusta sa môže skladovať v mrazničke najmenej osem až desať mesiacov. Ak potrebujete časť, môžete pokračovať v spracovaní kapusty bez rozmrazovania.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami