Kurkuma je kulinársky prášok z korenia a v indickej a čínskej medicíne je koreň starodávnou drogou pre všeobecnú pohodu. K dispozícii je tu aj koreň. Ak si chcete urobiť zásoby, môžete ich na chvíľu zamraziť.
Ak ste si kúpili priveľa kurkumy, pokojne môžete koreň zamraziť
Kurkuma v supermarkete
Kurkuma je dostupná v mletej aj čerstvej forme v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Ponúka sa pod nasledujúcimi názvami:
- kurkuma
- kurkuma
- kurkuma
- indický šafran
- Žltý zázvor
Test čerstvosti koreňov kurkumy
Ak by ste chceli spracovať čerstvú kurkumu, musíte dbať na to, aby bol tovar čerstvý a kvalitný. Môžeš
zistiť jednoduchými prostriedkami. Vôňa čerstvého koreňa má ostrý tón. Koreň musí byť na dotyk šťavnatý a nesmie byť lignovitý ani zvrásnený. Vlhké škvrny na koži koreňa naznačujú začiatok hniloby. Keď prerežete koreň, vnútro má jasno žlto-oranžovú farbu.
Skladovanie a skladovanie kurkumy
Kurkumový prášok skladujte v tesne uzavretej nádobe, najlepšie v dóze so skrutkovacím uzáverom, vo vašej koreničke. Výrobok sa tam neskladuje príliš teplý, je suchý a tmavý. Kurkuma má pomerne dlhú trvanlivosť.
Čerstvý koreň je však chúlostivý a pri skladovaní pri izbovej teplote by veľmi rýchlo vyschol a zvláknil. Preto by ste mali kurkumu buď skladovať v chladničke, alebo ju zmraziť v mrazničke.
Skladovanie v chladničke
Koreň vzduchotesne zabaľte do hliníkovej fólie a vložte do suchej chrumkavej nádoby. Dá sa zabaliť aj do kuchynského papiera a uložiť do malej nádoby alebo do mraziaceho vrecka v zásuvke na zeleninu. Tu zostane nejaký čas čerstvý. Pri príliš dlhom skladovaní v chladničke získa koreň kurkumy horčicovú chuť.
Skladovanie v mrazničke
Ak používate koreň kurkumy pravidelne, môžete si malú zásobu koreňa ponechať v mrazničke. Koreň je možné zmraziť asi na tri mesiace. Za týmto účelom zabaľte čerstvý čistý koreň do mraziacich vreciek a snažte sa vytlačiť čo najviac vzduchu. Jednoduchšie je vysávanie vrecúšok. Nezabudnite vrecúško označiť dátumom mrazenia. Majte tiež na pamäti, že mrazením koreňa kurkumy sa strácajú niektoré zo svojich liečivých vlastností.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami