Žltý prášok z kurkumy je v našich kuchyniach už dlho vítaný. Naproti tomu čerstvý koreň kurkumy ešte len začal svoj triumfálny postup. Pre oba platí to isté: Esenciálne oleje, vitamíny a minerály sa zachovajú len vtedy, ak sú kvalitné a optimálne skladované.

Kurkuma by sa mala voľne skladovať v chladničke

Ako spoznať čerstvé korene

To, čo označujeme ako korene kurkumy, sú v skutočnosti podzemky, ktoré sa šíria pod rastlinou kurkumy. Nasledujúce znaky naznačujú čerstvosť:

  • oddenky sú bacuľaté a pevné
  • keď sa rozpadnú, môžete počuť praskanie
  • zlomové body sú jasne oranžové a majú šťavnatý lesk

Dá sa koreň kurkumy skladovať?

Čerstvé korene kurkumy sa dajú uchovávať dlhšie, ale musia byť v ideálnych podmienkach. Príliš vlhké a príliš dlho skladované korene môžu vytvárať plesne. Ak sa naopak skladuje príliš teplo, vysychá alebo pučí.

Čerstvý koreň kurkumy skladujte v chladničke

Čerstvý koreň kurkumy zaberá miesto v zásuvke na zeleninu v chladničke. Nesmie sa baliť do vzduchotesných nádob, inak sa bude musieť čoskoro vyhodiť kvôli plesni. Stačí, ak je voľne zabalený v plastovom vrecku.

Zmrazte arizómy kurkumy

Oddenok kurkumy je možné rozdeliť na menšie kúsky a po častiach zmraziť. Kúsky koreňa je možné nastrúhať ešte zmrazené.

Kurkuma – na čo sa zamerať pri kúpe?

Na trhoch s korením sa kurkuma prášok často ponúka voľne sypaný a požadované množstvo sa pred nákupom odváži a zabalí. Tyčiaca sa hora kurkumy vyzerá pôsobivo, no má aj nevýhody. Nebalené korenie vystavené dennému svetlu rýchlo stráca svoju typickú arómu.

Preto si dávajte pozor na to, ako sa korenie ponúka. V prípade pochybností je vhodnejšia tesne uzavretá plechovka.

Môže sa kurkuma pokaziť?

Kurkumový prášok je obzvlášť ovplyvnený vlhkosťou. Potom sa môže stať, že sa úplne pokazí a je už nepoužiteľný.

Korenie navyše rýchlo stráca intenzívnu arómu. Kurkuma by sa preto nemala skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Je lepšie kupovať toto korenie v malom množstve a dopĺňať ho iba v prípade potreby.

Optimálne skladovanie prášku z kurkumy

Skladovanie v chladničke je tiež dobrý nápad pre práškovú formu. Prášok by však mal byť v tesne uzavretej nádobe, aby bol chránený pred vlhkosťou.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada