Mladý šťavel je obzvlášť jemný, ale jeho sezóna je v máji a júni krátka. Divočina však chutí tak lahodne, že sa oplatí predĺžiť sezónu. Zásadnú úlohu v tom zohráva mraznička.

Sorrel môže byť zmrazený čerstvý alebo blanšírovaný

Kde môžem získať šťavel, prosím?

Sorrel rastie v prírode divoko. Aby ste si ho užili, musíte ho najskôr hľadať a nájsť. V dobre zásobených supermarketoch ho dostanete z pestovania, no potom má oveľa jemnejšiu chuť. Ak máte možnosť, vyskúšajte, ktorá príchuť vám chutí viac. Potom jedzte vo veľkom celé mesiace mimo jeho času.

Prečo mrznúť? Prečo nesušiť?

Predvídať: Čerstvý šťavel v chladničke nevydrží dobre. Musí sa spotrebovať čo najskôr. Zelené listy treba ihneď uchovať na neskoršiu konzumáciu.

Po vysušení šťavel úplne stratí svoju dobrú chuť. Mrazivé teploty v mrazničke jej, naopak, nemôžu uškodiť.

Zmrazte dvoma spôsobmi

Odporúčajú sa dva možné prístupy k zmrazeniu šťaveľa. Nechceme vám oboje odopierať. Líšia sa námahou, možno aj výsledkom. Ale ako je známe, názory sa líšia, čo sa týka chuti. Najlepšie je, ak si to každý vyskúša sám.

  • Variant 1: Čerstvé listy zmrazte vodou
  • Variant 2: Zmrazte blanšírované listy

Čerstvé listy zmrazte vodou

Listy treba vždy najskôr dôkladne umyť. Potom sa osušia a nakrájajú na malé kúsky podľa ich neskoršieho použitia.

Časti zelených listových pásikov sa umiestnia do vhodných plastových škatúľ, ktoré sa potom naplnia vodou a tesne sa uzatvoria v mrazničke. Voda zachováva ingrediencie a vôňu.

Pre obzvlášť malé porcie je ideálna miska na ľad. Po stuhnutí obsahu na ľad sa kocky ľadu vložia do mraziaceho vrecka.

tipy

Aby tvrdá žilnatina listov nenarúšala jemný pocit z jedenia, treba ich pred mrazením vyrezať ostrým nožom.

Zmrazte blanšírované listy

Nižšie je uvedený popis potrebných pracovných krokov:

  1. Očistite šťavel a nakrájajte na malé kúsky, ktoré potrebujete na neskoršie použitie.
  2. Blanšírujte ho vo vriacej horúcej vode asi 30 až 60 sekúnd.
  3. Blanšírovaný šťavel vložte do ľadovej vody, aby vychladol.
  4. Vychladnutý a dobre odkvapkaný šťavel zabaľte do mraziacich boxov.

tipy

Šťavel možno zmraziť aj ako bylinkovú zmes spolu s inými bylinkami.

trvanlivosť a použitie

Šťaveľ môžete zmraziť ako zásobu na osem mesiacov. Najlepšie je pridať ho zmrazené do vareného jedla.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky