- Farebný svet klíčkov
- Ktoré odrody môžu byť zmrazené?
- Najprv blanšírujte, potom zmrazte
- trvanlivosť a použitie
Čerstvé klíčky sú zdravé a preto veľmi trendy. Najznámejšie sú určite fazuľové klíčky. Existujú však aj všetky druhy semien, ktoré v priebehu niekoľkých dní vyklíčia jedlé klíčky. Chutia lahodne čerstvé, ale čo mrazené exempláre?
Žerucha a iné klíčky z malých semienok je lepšie jesť čerstvé
Farebný svet klíčkov
Dodávajú sa v bielej, zelenej a dokonca aj v odtieňoch červenej, v závislosti od semena, z ktorého rastú. Strukoviny a obilné zrná, ako aj semená zeleniny sú vhodné na klíčenie. Medzi najznámejšie odrody klíčkov patria:
- žerucha
- lucerna klíčky
- fazuľové klíčky
- reďkovkové klíčky
- horčičné klíčky
- reďkovkové klíčky
- brokolicové klíčky
- pšeničné klíčky
Všetky klíčky majú typickú vôňu, ktorá často pripomína pôvodnú rastlinu. Čo sa však stane s nezameniteľnou chuťou, keď sa klíčky skladujú pri mínusových teplotách?
Ktoré odrody môžu byť zmrazené?
Všetky druhy klíčkov chutia čerstvé. Dobrá chuť niektorých odrôd však náhle zmizne, ak boli pred konzumáciou zmrazené. Týka sa to najmä klíčkov, ktoré klíčia z malých semienok, ako je žerucha, lucerna, horčica či reďkovka. Ak je to možné, tieto klíčky by sa mali konzumovať iba čerstvé.
Iné druhy klíčkov sa dajú zmraziť na dlhý čas bez toho, aby ich chuť veľmi utrpela. Len textúra sa po rozmrazení zjemní vďaka vysokému obsahu vody.
Najprv blanšírujte, potom zmrazte
Klíčky by mali byť pred zmrazením blanšírované. Keďže sú veľmi malé, stačí krátky pobyt v horúcej vode.
- Klíčky blanšírujeme vo vriacej vode. Čím menšie a tenšie klíčky sú, tým kratšie ich treba blanšírovať. Napríklad na fazuľové klíčky stačia tri minúty.
- Pomocou dierovanej lyžice vyberte klíčky z hrnca a ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou.
- Vychladnuté klíčky sceďte v cedníku.
- Naplňte vhodné mraziace nádoby a zapíšte si obsah a dátum.
- Mraziace boxy ihneď vložte do mrazničky.
trvanlivosť a použitie
Pokiaľ ide o hlboko zmrazené klíčky, môžete im dať až 12 mesiacov na ich spracovanie. Dovtedy sa mrazivé agregáty dajú ešte zjesť.
Pretože sú také malé, klíčky nie je potrebné rozmrazovať predtým, ako sa pridajú na panvicu ako prísada na varenie. Hlboko zmrazené klíčky je možné pri vysokých teplotách okamžite zohriať.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami