V tejto krajine sa kalerábom výborne darí. Každý, kto zveril úrodnej pôde veľa semien súčasne, bude musieť čoskoro zjesť hľuzu denne alebo si ju odložiť na neskôr. Letné radovánky si môžete pomocou truhlicovej mrazničky predĺžiť na celý rok.

Kaleráb môžeme nastrúhať alebo zmraziť na kúsky

Prípravné rukoväte

Kaleráb sa nezmrazuje ako celá hľuza, pretože je to nepraktické pre ďalšie použitie. Mrazený kaleráb sa nedá krájať kuchynským nožom. Na druhej strane trvá dlho, kým sa taký veľký kus opäť rozmrazí. Preto pri mrazení kalerábu:

  • predtým umyte a ošúpte
  • odstráňte drevnaté škvrny
  • nakrájame na kocky alebo pásiky
  • Plátky sú vhodné na obaľovanie po rozmrazení

Blanšírovanie - krok za krokom

  1. Vo veľkom hrnci privedieme do varu osolenú vodu.
  2. Medzitým si pripravte veľkú misku studenej vody s niekoľkými ďalšími kockami ľadu.
  3. Kúsky kalerábu pridajte do vody hneď, ako zovrie.
  4. Asi po dvoch minútach varenia vyberte kúsky dierovanou lyžicou a vložte ich do ľadovej vody, aby vychladli.
  5. Kúsky kalerábu po vychladnutí vyberte z ľadovej vody. Kaleráb, ktorý zostane vo vode dlhšie, ako je potrebné, stráca viac vitamínov.
  6. Po odkvapkaní v sitku sa kaleráb promptne naporcuje, zabalí a zmrazí.

tipy

Ak blanšírujete veľké množstvo kalerábu jeden po druhom, horúce kúsky zohrejú ľadovú vodu. V prípade potreby vymeňte vodu alebo pridajte nové kocky ľadu.

Zmrazte surový kaleráb

Na rozdiel od populárnych odporúčaní niektorí kaleráboví fajnšmekri mrazia surový kaleráb. Hľuza sa iba ošúpe a nareže. Chuť by podľa nich nemala utrpieť. Môžete vyskúšať, či máte radi takýto mrazený kaleráb. Ak áno, môžete ušetriť veľa času zmrazením tejto hľuzy v budúcnosti.

použitie a trvanlivosť

Keďže kaleráb je už ošúpaný a nakrájaný, je možné ho do 12 mesiacov bez ďalšieho zásahu ďalej spracovať.

Mrazený kaleráb nakrájaný na kocky môžeme použiť do teplých jedál. Keďže ich zostávajúci čas varenia je veľmi krátky, mali by ste kúsky pridávať až ku koncu času varenia. Inak budú príliš mäkké alebo kašovité.

Rozmrazený kaleráb je možné konzumovať bez ďalšieho spracovania, ale pôvodná pevnosť na zhryz už nie je k dispozícii. Chuťovo nedokáže držať krok s čerstvým kalerábom.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada